产品没问题,只是营销没跟上

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产品没问题,只是营销没跟上

近段时间来,小编后台经常能收到类似“饭店生意不好,怎么办?”“别人生意好我的却不行,怎么办?”这样的问题,而当小编进一步了解后发现,大部分经营者认为“产品没问题,只是营销没跟上”。

针对这样的情况,我们和后方咨询老师也进行了几次讨论,并总结如下——

1你需要匹配多少营销量?

首先,一家餐饮店根据它的产品、选址、定价、服务等基本条件,需要匹配的营销量是可以大致估算的,饭店不同,需要匹配的营销量也不同,即便是同一家饭店,不同时期需要的营销量也不相同。

用两家店举例,一个是开在城郊的农家乐,一个是开在繁华步行街的火锅店。

农家乐产品以家常菜为主,兼住宿和卖些山野土特产,老板自己做菜,媳妇、儿媳当服务员,定价也不贵,重在环境体验。

夏秋时,平均每天营收约2000元,净利可达60%以上,两季总营收大概在36万左右。那这样的情况应该匹配多少营销量呢?

根据行业经验,餐饮业的营销费用一般控制在营收的10%左右,以麦当劳为例,2015年9.46%,2016年9.63%,2017年9.38%,2018年10.28%,2019年第一季度为10.07%。

由此,农家乐一年的营销费用可预算为36000元左右。这些钱大多投在前期预热阶段,当形成口碑可自然引流,再投入也就没有意义了。

另一个是开在步行街的火锅店,以四川老火锅为主打,近300平的面积,单日平均营业额在10000元左右,全年营收360万,全年营销费用预算则为36万。

当然,目前不少头部餐饮企业都超过了这个占比,甚至达到20%,这在品牌发展前期需要快速占领市场和消费者心智时是可行的,过了这个阶段便会降下来,仍保持在10%左右。

根据自身情况,计算出自己企业所需匹配的营销量,如果用超过警示线的营销量仍无法达到持久提升营业额的目的,那就要回过头来重新审视,是否是产品出了问题?

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