为何炒茄子千万不能先放油,大厨经验让你学会怎么做

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为何炒茄子千万不能先放油,大厨经验让你学会怎么做

带着一颗吃货的心跟着小编的这条美(zhǎng)味(pàng)的文章开启快(tè)乐(sè)之(měi)旅(shí)吧

茄子都是很多人爱吃的一道菜了,油焖茄子肉末茄子,鱼香茄子,每个做法味道都很好,但是有人总是难烧出好吃的茄子,确实茄子要比其他蔬菜难烧很多,但是炒茄子也并不是硬性规定的不能先放油,做菜这件事的魅力之一就在于可以发挥想象力、创造力来解决问题,所以炒茄的做法并不唯一,下面我们就来分享一下吧。

茄子洗净切成条状,起锅烧热,不要放油,现将茄子小火慢煸一下,等到茄子开始变软,盛出装盘备用。将一个碗调汁,生抽1份,老抽半份、醋1.5份、糖1.5份、淀粉1份和盐适量,大概这个比例,也可以自己根据口味改变一下哦。这个时候在起锅烧油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,下入蒜末,姜末,肉末炒香。

锅里的东西都炒出香味时候,把之前炒软的茄子条回锅合炒,然后淋入我们事先调好的料汁,火稍微调大一点翻炒均匀,下入少许水淀粉勾芡,汤汁稍微浓稠了,就出锅装盘了。

餐馆的做法比较粗暴,他们是直接下油锅炸一遍,但是他们一锅油可以炸很多东西,我们家庭版烧茄子也用油炸那成本就太高了,但是这样的方法烧出的茄子也很美味,如果茄子直接切好下锅加油炒,茄子会大量的吸附油脂,茄子好像海绵一般的结构被破坏了。而且还特别的费油。

为何炒茄子千万不能先放油,大厨经验让你学会怎么做,学会了吗?这样就可以烧出一道美味的茄子啦,赶紧试试吧!

生活再怎么艰辛,也要记得好好吃饭哦。

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