酸辣肚丝汤的饭店标准做法,毛肚口感脆嫩,汤汁浓郁,酸爽开胃

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酸辣肚丝汤的饭店标准做法,毛肚口感脆嫩,汤汁浓郁,酸爽开胃

大家好,今天给大家分享一个酸辣肚丝汤的做法简单易学,清爽开胃,非常适合夏天喝。

首先,我们准备鲜毛肚三百克,切成均匀的细丝。我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚,口感比较脆嫩。青椒一个切成细丝。提前泡发,洗干净的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把从中间切开。番茄半个切成均匀的小块。金针菇一小把,把根切掉,摆散。小米椒切成圈。大蒜切成片。大葱切成葱花。生姜切成姜丝。再放入几粒干辣椒备用食材全部准备好以后,我们把毛肚焯一下水,锅内烧水放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀水烧开以后,把毛肚倒出备用。这一步主要是为了去除毛肚的血腥味。

锅内再烧水倒入一点料酒去腥味,水烧开以后,把配菜全部倒入锅中,再煮一分钟,配菜断生以后再放入毛肚继续煮十秒钟倒出。快速过一下凉水,防止配菜回软。锅里烧油油烧热以后,把葱姜,蒜小料倒入锅中开小火,爆出香味。倒入切好的番茄多炒一会,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加的红润鲜美。番茄炒软炒碎以后把配菜和毛豆放入锅中,快速翻炒均匀。从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话,水可以多放一些。然后加入食盐四克鸡粉三克胡椒粉两克,陈醋十克,白糖少许,提鲜老抽三克,提色,把盐搅均匀。再少来一点料酒去腥,汤汁烧开以后,锅入少许水淀粉,增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。

好啦,这道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了感谢您的阅读。

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