无论是啥鱼,炖的时候都不要用它,许多人不懂,怪不得鱼又腥又臭

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无论是啥鱼,炖的时候都不要用它,许多人不懂,怪不得鱼又腥又臭

说起汤类家常菜品,我们一定忘不了的就是炖鱼汤了,鱼汤不仅是喝起来味道很好,而且还有着相当优秀的营养价值。另外,除开汤水不说,鱼肉的味道也是相当不错的,所有很多人在家进行烹饪的时候,都喜欢做上一道鱼汤。

大家都知道鱼汤好,也都愿意去喝上一份鱼汤,但是鱼汤做起来却又不太容易,这玩意一旦是没有处理好,汤汁喝起来就会变得超级腥臭,所以今天我就教导大家,无论是啥鱼,炖的时候都不要用它,许多人不懂,怪不得鱼又腥又臭。

说起炖鱼汤,首先原料我们就要选对,市面上的鱼类一般有着这样两种,分别归类于海鱼和淡水鱼类,它们彼此的口味差别其实还是蛮大的,营养成分也是存在差别,我个人的话可能会比较偏爱海鱼,感觉出汤会更加浓香鲜美一些。

那么“它”指的又是啥玩意呢?其实那就是我们平日里经常会用到的锅盖子,为什么说炖鱼的时候不能盖上锅盖呢?这主要都是因为,在鱼的身体当中,包含有一种叫做粘液腺的东西,这玩意稍微加热,然后就会分泌出比较大的腥味,如果在炖鱼的过程当中,我们将盖子给盖起来了,那么这种物质就根本无法挥发出去,然后全部囤积在汤水当中,使鱼汤变得非常的腥。

所以我们一定不要使用锅盖子,这样随着温度的逐渐上升,这种物质就会全部向空气中散发,咱们喝汤的时候自然也就尝不出来了,大家之后烹饪的时候可得记着。

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