蘑菇被称为“平民补品”,可营养专家提示:这种蘑菇是头号的毒王

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蘑菇被称为“平民补品”,可营养专家提示:这种蘑菇是头号的毒王

蘑菇被称为四大菌菇之一,蘑菇的家族非常大,据相关的统计上发现蘑菇有350多个成员,如现实生活中,人们吃到的香菇、金针菇、鸡腿菇、平菇等等,都是蘑菇的家族成员。

虽然种类众多,但如果从蘑菇的整体价值上来看,它们的营养价值都是差不多的,有着“平民补品”、“素中之肉”的称号。尤其是蘑菇的味道非常吸引人,大家在吃蘑菇的时候,都能感受到很浓郁的鲜味。

这是因为蘑菇中含有谷氨酸、天门冬氨酸这两种营养成分,都是鲜味的来源。还有的厂家还会用蘑菇为主要原料,做成酱油等成分,味道都非常好。

另外,对于饭菜的口感来说,鲜味还可以在一定程度上起到减少食用盐使用的目的。在这里教高血压人群一个好办法,大家可以把干的蘑菇,磨成粉,这样的物质能当作味精、鸡精食用,同时也间接的减少了食盐的使用。

从蘑菇的其他营养成分上来看,每百克的蘑菇中,还含有丰富的蛋白质,尤其是干的蘑菇,其蛋白质含量还能够达到21g,且膳食纤维的含量还很高,也是21g左右。

这样的蘑菇,还适合三高等慢性疾病的人群食用,如果你是用来炒菜,出于口感的考虑,你就可以选择新鲜的蘑菇。如果你是用来做汤、吃火锅,还可以用干的蘑菇,发挥出来的鲜味还要更浓郁。但不管怎样,大家都要注意一件事,以下这种蘑菇要注意,它可是蘑菇界里面的头号杀手。

这种非常可怕的蘑菇叫“白毒伞”,从它的这个名字,我们就能够看出它的毒性很强,而它的外表虽然看不来什么,颜色白白的跟其他的蘑菇没什么两样,但大家可不要小看它的毒性。

特别是对于喜欢吃野味的人,这样的蘑菇更不要轻易采摘,它在夏季出现的次数表多,通常是生长在非常宽阔的林子里面。如果你把它带回家,即便是在烹饪成熟的情况下,也容易发生中毒的危险。

吃完之后,就容易出现急性的肠胃反应,如腹泻、呕吐,如果是吃的比较多,还容易危害肝脏,让肝脏中毒,从而增加肝脏疾病的发生危险。

所以,这也是在告诉大家,对于野外生长的植物,不要看似能吃就乱吃,很有可能会有剧毒,不认识的不要采摘。

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