很多人喜欢吃鸡蛋, 但如果这样吃的话, 可能会致癌! 注意了

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很多人喜欢吃鸡蛋, 但如果这样吃的话, 可能会致癌! 注意了

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。富含胆固醇,营养丰富。鸡蛋应该是我们生活中在常见不过的一种食品了。煮着吃,煎着吃,炒着吃,吃法各式各样,但很多家常的做法,其实可能都是错的,只是大家不知道而已。

生吃

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

还有就是吃糖心蛋,认为那是一种潮流。认为溏心鸡蛋营养价值高,其实这是很不科学的。从杀菌角度讲,烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌。

几乎是所有女生经期时候的万能法宝,因此,这时候很多女生会在选择用红糖煮上一个鸡蛋,但是红糖水煮鸡蛋不仅不能达到想要的功效,还有可能会致癌?!

如果将鸡蛋打碎和红糖一起煮,会产生一种叫做美拉德反应的现象。也就是指糖和蛋白质一起加热,会产生褐色的化学物,而当温度达到了110°以上的时候,就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,人体对化学物质有一个积累效应,长期吃的话确实有可能致癌!

过量

如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2-3个鸡蛋。

空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

炒鸡蛋放味精味道会更好

纠正:鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。

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