无论做啥鱼,千万别直接下锅煎,多做这几步,不破皮无腥味更入味

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无论做啥鱼,千万别直接下锅煎,多做这几步,不破皮无腥味更入味

原材料:金线鱼1条(约520克),杭椒1个

调料:郫县豆瓣酱,花椒粒,生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖,小米椒,葱姜蒜,植物油

制作过程:

1、金线鱼去鳞去内脏洗净,用厨房纸巾将表面的水分擦干,在表面划上几刀,用少许盐和料酒涂抹两面,再在鱼肚子、鱼鳃和两面都放点姜片,这样先腌制一会,去除腥味更入味。

2、准备一些葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,杭椒和小米椒都切碎,如果不能吃太辣的可以不放这两种辣椒。

3、锅烧至微热,先用姜片将锅里面都擦一遍。

4、把鱼身上的姜片去掉,用厨房纸巾再次擦干水分,然后两面都粘上一层干淀粉。

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