朱元璋在做皇帝时最爱的一道菜是什么?

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朱元璋在做皇帝时最爱的一道菜是什么?

相传,在元末明初,江苏常熟一带闹饥荒,一个又冷又饿叫花子偶然得到了一只鸡,苦于没有炊具,当时又是倾盆大雨,于是就躲进一个破寺庙里,用泥巴将鸡裹起来,放火上烤,一来可以取暖,二来可以将鸡烤熟。就在此时,打了败仗的朱元璋率领士兵路过此地避雨,吓得叫花子落荒而逃。朱元璋闻到香味,便得到了这只鸡,因为这只鸡是叫花子所制作,所以朱元璋就起名为:叫花鸡。于是就和士兵分了吃。吃完以后,士兵们士气大增,于是就打了胜仗。

率兵打仗的朱元璋

后来做了皇帝的朱元璋,时常会想起在寺庙吃的那只烤鸡,于是就命令御厨根据自己的回忆来制作叫花鸡,后来御厨在鸡腹里添加了上等的原料,并觉得叫花鸡在皇宫里叫着不合适,于是取名为:富贵鸡。

这就是叫花鸡的典故,我们暂不追查典故的真实性。只来讨论它的美味。

说起叫花鸡,必然会提到无名居饭店,它是一家正式对外经营国宴菜系的餐厅,据说这家店的行政总厨是师从钓鱼台国宴大师吴家安老先生(吴老之前是周恩来总理的家厨)。在这家店里,我们普通老百姓就可以尝到北京钓鱼台国宾馆里的美食了哦。今天我们就着重讲解下招牌菜——叫花鸡

叫花鸡

这款菜不仅是无名居的招牌菜,如果不提前预定,到店是很难点到的,所以是限量销售的菜品。选用三黄鸡,并在鸡腹里加入了脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、板栗、鸡爪。用荷叶将鸡裹住,再用高温纸将鸡裹住,用绳子绑好,最后用烧砖用的黄泥将绑好的鸡涂抹均匀。最后放入特制的烤炉中进行烤制,大约需烤制1.5小时。

制作好的叫花鸡口感鲜嫩,色泽金黄,剥开荷叶,一股荷香扑鼻,鸡肉酥烂、脱骨,边吃边听服务员讲“叫花鸡的典故’真是回味无穷,流连忘返啊。

无名居

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