临沂炖炒鸡的做法这么简单,中秋节就做这个菜了

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临沂炖炒鸡的做法这么简单,中秋节就做这个菜了

制作流程:

1、两年半左右的公鸡宰杀治净,斩成麻将大小的块待用。

2、锅下色拉油烧至三成热,下入花椒、八角炸香后捞出,下入姜片炸出香,放入鸡头、鸡爪略炒,倒入鸡块,变色后放入干辣椒段炒匀,倒入酱油、开水,调入盐,烧开打沫后放入高压锅,压25分钟。

花椒、八角入油炸出香味后捞出。

鸡块煸炒至变色后调味。

加水烧开后压熟。

3、鸡块压好后捡出辣椒和姜片,连汤一同下锅烧开,调入炒鸡料,收至汤汁略浓稠,下入泡好的山蘑姑,熟透后下入葱段,装盘上桌即可。

压熟后将辣椒拣出,加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。

炒鸡料:

将八角、小粒花椒、小茴香、肉豆蔻、草果、白豆蔻、丁香,混合均匀后打成粉即可。

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