炖羊肉怎么除膻味?一种调料不要放,让羊肉更鲜美

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炖羊肉怎么除膻味?一种调料不要放,让羊肉更鲜美

在日常生活中,很多人都喜欢吃羊肉,羊肉口感美味,有丰富的营养成分,所以在人们生病了,或者身体比较虚的情况下,都会选择炖羊肉来滋补身体。羊肉不管是炖,还是炒,还是烤,都是十分美味的,但是羊肉本身可是有膻味的,做不好的情况下,膻味就会特别的重,喜欢的情况下无所谓,但是不喜欢的可能都很难下口吃。那怎么才能把羊肉做的好吃呢?

1、清洗羊肉

羊肉在买回来之后,用清水清洗一下后,放入锅中,加入醋和姜片,在开火煮沸,在把羊肉捞出来备用,这样做的目的就会去除羊肉本身的膻味。还有就是刚买回来的羊肉里面都会带有血水和眼睛看不见的脏东西,清水是不能洗干净的,用水煮一下可以更好的把这些东西洗干净,做出来羊肉和汤才好吃,并且没有什么膻味。

2、配料

有很多人都是直接把羊肉单独煮,这样煮会让羊肉的膻味更浓,同时单独煮羊肉是不会让羊肉更鲜美的。所以配料就成了关键,建议在炖羊肉的时候加入一点的白萝卜,把白萝卜去皮,切片,然后用清水泡一下,然后在下锅。

都知道白萝卜有泻火的作用,正好和羊肉的滋补互补,两者放在一起炖的时候,可以解决羊肉的油腻,对去除膻味也有一定的作用。这要提醒给位妈妈了,除白萝卜皮的时候千万要小心,不要用刀直接切,把萝卜肉去掉无所谓,割到手就不划算了,现在比较流行去皮神器,在家里预备一个,比较方便。

3、调料

炖羊肉调料肯定是必不可少的。调料可以上羊肉吃起来更为鲜美,汤会更好喝。在羊肉下锅的时候,就要把姜,花椒、桂皮、葱等食材一起放进去,和羊肉一起炖,炖的时间大约1个半小时左右,所以要炖羊肉的时候,一定要提前准备,避免时间太紧张,在炖羊肉的时候会出现泡沫,可以用勺子将其撇去。有的人会喜欢在炖羊肉的时候加入八角,在这里提醒大家,八角并不能让羊肉更为鲜美,反而会起到反作用,因为八角本身就有淡甜的味道,而这个味道会盖住羊肉本身的鲜美,所以喜欢放八角的人别再放了,辛苦了半天炖出来的羊肉却不好吃,那不就白白浪费精力了。

还要提醒大家,炖羊肉需要很多的调料,所以把调料都放在一起比较方便,省着东找西找的,把所有的调料都归纳在一个调料盒中,看着干净整洁,还会知道那种调料没有了,随时填充。

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