炖羊肉前,焯水别只用清水,多放“这2样”,羊肉鲜嫩无膻味!

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炖羊肉前,焯水别只用清水,多放“这2样”,羊肉鲜嫩无膻味!

小时候家里的长辈经常会说,立秋之后要多吃一些大鱼大肉“贴秋膘”,让身体更健康,天凉的时候就不容易生病。因为立秋之后天气渐渐转凉,而且早晚温差比较大,很容易着凉,引起感冒发烧的症状,而且秋天天气会比较干燥常常会起风,在干燥的天气里面也是比较容易上火,引起嗓子痛,感冒咳嗽的症状。所以立秋之后就要多吃一些滋补的食材,补充人体所需要的营养物质和能量,增强体质。

说到贴秋膘,很多人都喜欢喝热量比较高的羊肉汤,味道鲜香,而且营养价值也比较丰富,喝完之后感觉浑身都暖和了。早餐店里面就常常会有卖羊肉汤的羊肉泡馍,相信很多人都有吃过,是我国的一种特色传统小吃,味道鲜美,而且营养价值也很高,还能解馋管饱。

羊肉汤虽然很美味,可是在炖羊肉的时候,人们经常会放错了调味料,尤其是自己在家做羊肉汤,总喜欢把各种各样的调味料都放进去,觉得放多了调味料可以遮盖羊肉膻味。但其实这样的想法是大错特错的。想要去除羊膻味儿,炖肉之前经过焯水就可以减轻很多膻味。

炖羊肉前,焯水别只用清水,多放“这2样”,羊肉鲜嫩无膻味!焯水不能只用清水,否则羊膻味不能遮盖,而且羊肉会比较柴。在炖羊肉的时候,首先我们要把羊骨头剁成块放在锅中,加入清水,放入水里搅拌均匀,浸泡10分钟左右,控干水分,把羊骨头洗干净,然后在锅中加入料酒生姜片,葱段大蒜等调味料搅拌均匀,腌制10分钟左右,加入热水。

大火煮沸,水开之后,用勺子撇干净表面的浮沫,浮沫里面会有一些杂质,撇干净之后剩下的汤就会比较浓稠,可以把它当作高汤用来炖羊肉。用这种汤炖羊肉味道会更鲜美,而且它能不好喝接着在汤里面加入枸杞和花椒,这两种料一定不能少。花椒可以让羊肉变得更鲜美,而且不会柴,枸杞还可以让羊肉汤变得比较香浓有营养,不油腻。小火慢炖,把羊肉炖熟就可以出锅啦,鲜美入味无膻味,你学会了吗?

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