10种家常硬菜做法大全,家人吃不停

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10种家常硬菜做法大全,家人吃不停

山楂小排

用料:猪肋排500g;山楂10个;料酒1勺;葱姜适量;糖70g;生抽2勺;蚝油1勺;熟白芝麻少许;

【山楂小排】的做法:

10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。

清水锅烧沸,加1勺料酒,下500g猪肋排焯水,捞出洗净备用。

热锅冷油煸炒葱姜,下焯过的猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜弃用,锅中留底油。

转中小火,倒入70g糖翻炒至褐色。

下猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂(可用开椰器或者粗吸管去核),大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。

开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。盛出,撒上少许熟白芝麻,完成。

经典祖传老方卤肉熟食

用料:花椒一瓶盖;八角8-9个;陈皮5块;草果2颗;香果2颗;川沙仁2颗;香叶8片;白蔻6颗;白芷3片;良姜一块;白胡椒5-6颗;盐尝一下汤比菜汤咸即可;糖一瓶盖;生姜5mm厚片三片用刀拍一下;*牛肉需要加丁香5-10粒按照肉的多少增减;*黑胡椒半瓶盖;苏泊尔26cm蒸锅半锅水;酱油老抽15ml;桂皮一到两只;

经典祖传老方卤肉熟食的做法:

用蒸锅放水半锅,放入用热水烫了一下的肉,开锅后血沫撇出来,下入以上所有调料煮。

不同肉类时间不同:猪五花大概60分钟中大火。脱骨鸡爪20-30分钟中大火。牛肉,猪排骨40-50分钟中火。鸡蛋豆干均可。

每次做肉的时候最好放块五花肉,即使不吃也放,这样瘦肉不会太干。

牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上入味更好

卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些,过滤掉调料肉渣等,放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。

卤肉

用料:五花肉;水煮蛋;老抽;生抽;八角;冰糖;桂皮;香叶;

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