走进香料王国印度品尝街头美味,要做好坏肚子的准备

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走进香料王国印度品尝街头美味,要做好坏肚子的准备

塞入马铃薯泥、鹰嘴豆等馅料,再舀入称为马萨拉的绿色液体,就成了印度独特的街头小吃Pani Puri。不过,对外国人来说,由于绿色液体中实在有太多复杂的味道,可能不太习惯,但饼皮和馅料的香气与美味,却让人难以忘怀。

贾拉比(Jalebi)或称为伊玛提(Imarti),是印度人最爱的街头油炸甜食之一。

印度幅员辽阔、族群众多,街头小吃也琳琅满目,且南北各有特色。但无论怎么变化,多数街头小吃的材料不外乎豆类、马铃薯、优格、各种香料以及油炸的面衣等等。

其中,一种叫萨摩莎(Samosa)的小吃,在印度各地都可看到。这种用面皮做成的三角形小吃,素的包有马铃薯泥、扁豆、洋葱等馅料,荤的则增加了乳酪碎羊肉或碎鸡肉,油炸后就成为印度劳工空档时补充体力最爱的小吃。这种小吃甚至随着印度移民,流行到马来西亚、新加坡等东南亚国家,华人叫它咖哩饺。

椭圆形中空、炸至金黄、再加入酱汁马萨拉,Pani Puri就大功告成了。

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