我最喜欢的16道家常菜,做法简单,手把手教你在家做

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我最喜欢的16道家常菜,做法简单,手把手教你在家做

一、【糖醋排骨】

用料:小排1斤,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒20粒,白糖2勺,冰糖10颗,姜8片,白芝麻1勺

做法:

1.小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料。

2.小排冷水焯水,加入姜片同煮。

3.煮至水沸捞出小排备用。

4.热锅放一点点油,倒入花椒小火炒香。

5.再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色。

6.倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色。

7.倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀。

8.倒入1碗热水小火焖煮10分钟。

9.待汤汁快干加入少许盐调味。

10.大火收汁,过程中加入少许冰糖。

11.最后沿锅边倒入少许醋炒匀。

12.再在排骨上撒上少许芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

二、【西红柿烧茄子】

用料:圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,葱,姜,蒜

做法:

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。

2.锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒

3.待到花椒出香味,捞出

4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒

8.直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

三、【回锅肉】

用料:五花肉1大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣两勺,花椒10几颗,酱油1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,鸡

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