海口竟然也有这样局气的羊肉,局气的老板,局气的老北京铜涮锅

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海口竟然也有这样局气的羊肉,局气的老板,局气的老北京铜涮锅

那锅,那酱,那人

说到老北京铜涮锅,各位见多识广的亲们肯定立刻能想到铜炉(铜锅),木炭和羊肉。

随着条件的变迁 ,他们家的铜涮锅从最开始的木炭,变成了煤气,又变成了现在的电磁炉。虽然有些无奈,可掌柜滴白哥却有着自己的最后坚持,加热的方式可以改变,但铜锅是永远不变的。

小编吃过他家每个时期的火锅,说实话,一直未曾改变的味道,确实有些打破我的固有印象。虽然一北一南,但老北京铜涮锅跟咱海南的打边炉还是有很多相似之处。同样重食材的新鲜超过了对汤底的要求,只要食材够好,越是清汤越是对味。

说起羊肉蘸酱,海南的打边炉最经典蘸酱便是什锦酱+小金橘+酱油的完美组合,而老北京铜涮锅则是一碗“特调”麻酱打遍天下。

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