炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,羊肉鲜美,没有腥膻味

(1/2)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,羊肉鲜美,没有腥膻味

炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,羊肉鲜美,没有腥膻味

秋冬季节,天气越来越冷,到了吃羊肉的季节了,这个时候吃羊肉,可以滋补身体。吃完羊肉之后你就会发现,身体慢慢的热起来,都不怕冷了,这就是人们在冬天喜欢吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉,冬天是非常火爆的,羊肉好吃又滋补,就是价格有点贵,而且还有点膻味。

羊肉膻味重,很多人接受不了,但是炖羊肉的时候可以加一些调料掩盖掉。不过炖羊肉汤可不能加太多的调料,不然羊汤失去了原本的味道,白白浪费了食材。如果是红烧或者黄焖,调料会加多一点,各种香料和各种调料。炖羊肉也是有禁忌的,炖羊肉最忌讳加大料了。那么炖羊肉怎么去膻味呢?

炖羊肉无需太多调料,但这3样缺一不可,炖出来的羊汤鲜香美味,没有腥膻味。冬天也快到了,是时候买些羊肉或者羊骨炖汤给家人喝了,自己买些回家炖,一家人吃比较实惠,在外面喝一碗也要十几块钱,所以我们还是学会自己在家里炖羊肉汤。

炖羊肉汤必备的三种料就是花椒、生姜和大葱。卖羊汤的大叔曾经告诉我,花椒去炖羊汤必备的,去膻味的效果最好了。还有生姜和大葱,也是可以去腥膻味的,不管炖什么肉,都会加这两种料。

【炖羊肉汤】

食材:羊蝎子、葱姜、花椒、盐、香菜。

做法:第一步,将羊蝎子清洗干净,洗掉血水,然后冷水下锅,焯水过后撇去浮沫,捞出冲洗干净。

第二步,冲洗干净后重新下锅,加适量热水,放花椒和葱姜,大火烧开,转小火炖至羊汤变白。

第三步,炖1个小时左右就可以关火了,然后出锅,加点盐,撒些香菜就可以食用了。

小贴士:

1、血水也是膻味的来源,所以清洗干净血水,再焯水进一步清洗干净。

2、羊蝎子就是羊脊骨,肉不多,但是炖汤很合适。

3、炖汤要最后加盐,不管炖什么汤都一样,香菜也有去膻味的作用,但是香菜要食用的时候再放。

我是美食原创作者,每天分享不一样的家常菜和烹饪技巧,欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦,谢谢大家的支持!

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有