麻辣美食的家常做法,越辣越好吃,肯定有你喜欢的

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麻辣美食的家常做法,越辣越好吃,肯定有你喜欢的

麻辣水煮鱼

食材

草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。

做法

1、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时。

2、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。

3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒,加入高汤(或清水),煮开。

4、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。

5、将腌好的鱼片下汤锅中煮开,烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出。

6、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可。

麻辣香锅

食材

鸡翅、培根、虾、脆皮肠、午餐肠、鱼丸、蟹棒、黄喉、牛百叶、木耳、鲜竹笋、洋葱、土豆、花菜、莲藕、杏鲍菇、香菇、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、白芝麻、香菜、花生油、郫县豆瓣、麻辣香锅调料、料酒、白糖、八角、花椒、草果、丁香、灯笼辣椒、茴香、肉寇、桂皮、香叶、油、盐。

做法

1、把葱切段,姜切片,洋葱切片,蒜瓣儿备好,干辣椒备好;

2、准备好调料;

3、把午餐肠切片备用,将黄喉切片,牛百叶切丝备用;

4、把虾去壳去泥线,脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下;

5、藕去皮洗净切片,土豆去皮切片,鲜竹笋去皮切片,用热水轻轻焯一下;

6、木耳用水泡发去蒂,香菇去根洗净切条状,杏鲍菇洗净切条状,用热水焯一下;

7、锅中放油先把蒜瓣儿用油过一下,闻见蒜香味盛出备用;

8、将培根放入锅中炒出油,慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用,再将鸡翅炸熟,盛出备用;

9、做五香油,在锅中从新换花生油,将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;

10、将灯笼辣椒放入五香油中,用小火炸香,油变红,香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;

11、用锅中五香油,下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香,炒出红油和香味,放入鸡翅;

12、依次放入食材,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀;

13、最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味;

14、炒匀后,洒上芝麻和香菜即可。

麻辣鸡翅

食材

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