自己做的“干锅包菜”不好吃?关键3步骤,让你做出“饭店味”

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自己做的“干锅包菜”不好吃?关键3步骤,让你做出“饭店味”

干锅包菜是许多人下馆子的时候很喜欢点的一道菜,看上去很简单,包菜加几片肉而已。可是就是这么简单的一道菜,很多人在家里做出来的味道都没有在外面吃的好吃。想要做好干锅包菜,特别是想做的好吃,还是需要掌握一些技巧的。大部分人都不知道这关键的3个步骤,导致炒出的包菜水分太多,吃起来软软的,不好吃。这里教大家如何做出好吃的干锅包菜,只要三个步骤,相信大家都能做出饭店的味道。

【干锅包菜】食材准备

食材:包菜300克、五花肉80克。

调料配方:蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法步骤:

1.先用手将包菜撕好,然后洗净,沥干水分备用。

2.猪肉洗干净,切成片,然后放入到锅中,炸成金黄色即可。

3.锅底放入500克食用油,油温7成热,放入沥干水分的包菜,过油锅1分钟后,起锅备用。

4.锅底放入食用油,油温7成热,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香,然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒,大火炒20秒,加入适量食醋,干锅包菜算是做好了。

【干锅包菜】关键3步骤

1.一般家庭煤气灶的火力是不够的,达不到饭店里煤气灶的火力,这样会导致大家在家炒包菜时,出水太多,导致包菜吃着不脆。所以,我们要先把包菜过一道油,这样能加快包菜炒熟的速率,还能保持包菜的水分,吃着更轻脆。饭店做干锅包菜的时候,虽然他们火力较大,但也会过油,为的是加快上菜速率。

2.加蚝油和白糖,这两种两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感,我们在做干锅包菜时,很多人都会问加鸡精和味精吗?可以加,但这里推荐大家用蚝油和白糖代替,味道更好,更健康。

3.陈醋或白醋?想要干锅包菜做的味道更浓郁,必须选择陈醋,最后快起锅时,加入陈醋,会使干锅包菜味道更加好,如果用白醋的话味道会淡一些。

这就是做干锅包菜的方法,食材简单,调料也不用很多,只需要掌握关键的3个步骤,不仅包菜吃着香脆爽口,而且回味无穷。包菜过油的这个步骤,是最重要的一步,相信也讲得很明白了了,总之,希望大家都能做出正宗的干锅包菜。

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