菜谱:肉烧板栗,砂锅鱼块,鱼香肉丝,酸菜鱼

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菜谱:肉烧板栗,砂锅鱼块,鱼香肉丝,酸菜鱼

肉烧板栗

1、食材准备:生板栗少许,剥壳去皮清理干净,切开;鲜肉肥瘦分开切。

2、先将鲜肉块焯水,洗净沥干。锅内放少许油将肉块放进去加生抽、老抽、盐、糖、醋、生姜片、蒜粒将肉块翻炒均匀再倒入没过肉块的热水,大火煮开,中小火焖至15分钟。

3、看到汤汁明显变少,放入板栗块,继续焖煮8-10分钟即可。

砂锅鱼块

食材

草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。

做法

1、鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净,切成圆块状,加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀腌半个小时

2、洋葱切大片。

3、砂锅小火预热,加油在锅底,下洋葱。

4、加大蒜头、米椒和姜,把鱼块依次码入锅中。

5、加米椒和姜片在上面,加米酒和生抽,鸡精和少许水,淋上少许花生油。

6、盖上锅盖,开火焖7-8分钟,锅盖上也淋上一圈米酒呛味。

7、好了,撒上葱花。

鱼香肉丝

食材

肉一块、胡萝卜适量、笋一块、木耳少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

做法

1、将肉切成丝。将肉丝放入少许盐,加入水淀粉上浆。

2、将笋切成丝,将笋丝放入开水中焯一下,将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。

3、胡萝卜和木耳切成丝备用,葱姜蒜切末备用。

4、将糖醋加入适量水,加入少许淀粉和鸡精,拌匀后做成料汁备用。

5、锅内放油,放肉丝炒至变色,将炒好的肉丝捞出控油。

6、锅内留余油,放葱姜蒜末煸炒,加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入胡萝卜丝翻炒至变软,加入笋丝和木耳丝继续翻炒。

8、蔬菜炒熟后,倒入肉丝翻炒,倒入调好的料汁,翻炒均匀出锅。

酸菜鱼

材料:

鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干,小米辣,香葱、姜

做法:

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

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