旅日30载 79岁大厨“奔走”一生为淮扬菜

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旅日30载 79岁大厨“奔走”一生为淮扬菜

淮扬菜刀工。戴科摄

中新网南京10月28日电 题:旅日30载 79岁大厨“奔走”一生为淮扬菜

作者 徐珊珊

“我这辈子只做了一件事,就是推广淮扬菜。”在居长龙和徒弟一起打造的淮扬菜餐馆里,他这么评价自己的职业生涯,脸上露出了欣慰的笑容。今年79的居长龙,依旧健步如飞,神采飞扬,从开始“操刀”制作淮扬菜,他就再也没放下过。

淮扬菜起源于春秋时代,隋唐时因漕运而兴,到明清则盛誉天下,独享“东南第一佳味,天下之至美”的赞誉。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系。

居长龙和徒弟打造的淮扬菜餐馆。杨烊 摄

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