鱼的三种做法,照着做,比吃猪肉还下饭,一周必须吃几次

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鱼的三种做法,照着做,比吃猪肉还下饭,一周必须吃几次

配菜:黄豆芽、蘑菇、卷心菜

调料:料酒、生抽、盐、糖、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、香叶 、百果

片鱼片首先刀要快,再者板子不能太滑,只要掌握这两点就不难了

做法:

1、 鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。(卖鱼贩帮忙处理,好省事。)

2、 鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。

3、 鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。 鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。

4、 姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁,花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。

5、 配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。

6、 锅中放适量油,转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味,捞出后,爆香葱段、蒜瓣。

7—8、放郫县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。

9、放入开水煮开后尝一下咸淡,适量加一点点盐。

10、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟,煮出鲜味,再下鱼片,煮至发白关火。

11-2、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末,另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒,然后将热油淋入水煮鱼中即可。

【小鹿提醒】

1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火,火大花椒苦。

2、蔬菜可根据喜好自己调配。

第二道:清蒸鲈鱼

不过重口味的菜品吃多了不仅对健康无益,而且久而久之,味觉也会淡的。所有,经历过“风雨”之后,返璞归真是正道。比如:清蒸!虽然简单,却是对食物的最好礼遇。这款清蒸鲈鱼,真是鲜掉眉毛!

做法非常简单,不过要想做的好吃,一是鱼要足够新鲜!买的时候,翻开腮看一下,鲜红的自然是新鲜的,鱼外身完整,通体泛青亮,好鱼就没错了,买的时候让店家给你处理干净,要提醒一下卖家,开膛时一定要小一点,这样回家做好外观才漂亮。

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