分享10道家常炖菜,特别适合秋冬季节,热乎乎炖一锅,全家都喜欢

(1/5)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

分享10道家常炖菜,特别适合秋冬季节,热乎乎炖一锅,全家都喜欢

标题:分享10道家常炖菜,特别适合秋冬季节,热乎乎炖一锅,全家都喜欢

导读:秋冬季节,天冷风凉,很多人都喜欢吃炖菜,多种食材放一个锅里,咕嘟咕嘟冒着热气,看着都暖和,今天就分享10道家常炖菜,下班回家热乎乎炖一锅,全家大人小孩都喜欢,驱散秋冬的寒气,一家人吃的暖暖和和、其乐融融。

番茄蘑菇炖牛肉

食材:

牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量

做法:牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用。炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤(步骤2里的)煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅,美味上桌。烹饪小技巧:用来炖肉的牛肉,最好选择肥瘦相间的牛腩,长时间炖煮以后的口感比较好。 炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。

白菜炖冻豆腐

食材:

大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、生抽(可选)、油

做法:大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出。烹饪小技巧:加了生抽会更入味,但是千万不可多,最多一小勺,不然颜色会变。冻豆腐可以在放水之后下。不要炖到太干。

小鸡炖蘑菇

食材:

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有