香辣炒鸡胗、酸菜炖鱼、蒜香粉丝虾、鸡蛋炒粉丝的做法

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香辣炒鸡胗、酸菜炖鱼、蒜香粉丝虾、鸡蛋炒粉丝的做法

香辣炒鸡胗

材料:

鸡胗、小米辣、泡椒、蒜片、姜片、生抽、老抽、泡椒汤、花椒

做法:

1.鸡胗洗净,切成薄片,小米辣和泡椒切成丁。

2.炒锅中加入适量油,油烧热后,下入姜、蒜、花椒炒出香味。

3.放入切好的鸡胗,大火炒至变色。

4.放入小米辣、泡椒、泡椒汤、生抽、老抽大火炒至收干汤汁。

5.加入少许盐,翻炒均匀即可。

酸菜炖鱼

材料:

小黄鱼、酸菜、油、盐、料酒、淀粉、姜、葱、胡椒粉

做法:

1.将处理干净的鱼撒盐腌10分钟。

2.倒掉腌出来的汁,把鱼裹上淀粉。

3.取平底锅放入适量油,放入小黄鱼煎至两面金黄盛出待用。

4.酸菜洗净放油煸炒2分钟,倒入一大碗清水煮开。

5.放入小黄鱼,加姜,葱,料酒大火煮10分钟左右,煮至汤发白。

6.加些胡椒粉和葱花即可。

蒜香粉丝虾

材料:

海虾、绿豆粉丝、蒜蓉、香葱碎、生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、清水

做法:

1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部剪开,取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2.粉丝提前用凉水泡软,用剪刀剪成段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝上面。

3.锅内放2大匙油,油温4成热时,放入蒜蓉炒出香味,放入生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、适量水烧开。

4.将烧好的调味料浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

5.锅内烧开水,将虾盘放入,加锅盖,中火蒸4分钟。

6.取出虾盘撒上葱花。

7.锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱表面即可。

鸡蛋炒粉丝

材料:

卷心菜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、花生油、食盐、葱、花椒、姜

做法:

1.粉丝温水泡开,卷心菜切丝,葱切段,姜切丝,干辣椒切末备用。

2.锅内放入适量油倒入打散的鸡蛋快速翻炒成絮状盛出备用。

3.另起锅烧油放入花椒、干辣椒炸出香味后放入葱、姜煸出香味。

4.倒入切好的卷心菜和粉丝,将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀。

5.接着放入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可。

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