美食推荐:小鸡炖蘑菇,土豆焖饭,五香鸡爪的做法

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美食推荐:小鸡炖蘑菇,土豆焖饭,五香鸡爪的做法

小鸡炖蘑菇

用料:

柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、葱姜、酱油、盐

制作方法:

1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

土豆焖饭

材 料:

米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个中等大小个头,有机豆瓣酱2勺,酱油,素蠔油1勺,香油1茶匙

步 骤:

1、米先浸泡15-30分钟

2、土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

3、炒锅入油,油烧热后倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入酱油和素蠔油炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

4、把炒过的土豆倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,准备盛出时放一些香油拌匀即可。

五香鸡爪

做法

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

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