立春过后,田间地头野菜成了餐桌上的新贵,趁鲜做了羹汤,太美味

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立春过后,田间地头野菜成了餐桌上的新贵,趁鲜做了羹汤,太美味

不知不觉,豆妈宅家的日子已有10多天了,从一睁开眼再到合上眼睡前,不间断地关注疫情。冬天走了,春天还会远吗?转眼又是一年立春,在这个万物复苏,生机勃勃的季节里,枝头抽芽,春笋拱土,荠菜爬满了整片菜地,自是一派祥和景象。阳光正好,微风不燥,打小就喜欢挖野菜的妈妈拽着豆妈上山去溜溜。居高临下赏风景的感觉真好,好山好水尽收眼底!

在豆妈的家乡,每年的正月十四有一个习俗,那就是喝荠菜羹汤。诗句中曾写道:拨雪挑来叶转青,自删自煮作杯羹。原来连古人都知道它的美味之处!除此之外,荠菜还含有丰富的营养成分,更有降血压,健胃消食,缓解夜盲症等功效。难怪在我们家,长辈们将荠菜羹汤称之为亮眼羹汤,小朋友喝了它,眼睛长得大又亮。当然,这也是长辈寄予孩子们的一种美好祝愿!

不同于马兰头,艾青,野菊花等其他可食性野菜,荠菜自带一股特殊的香味。它的味道不在于叶,而是在于根,因此挖荠菜时最忌讳取叶弃根,一般先用木棍或剪刀插入泥土,再连根带土挑起,这样完整取得的荠菜才不会失去原汁原味!

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