初春吃鲜,春在唇齿间

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初春吃鲜,春在唇齿间

窗外原野已是满目青翠,我们这紧挨着长江的小城,虽在江北,却也不比江南的春色少。不能聚会,不能踏青,春在哪里?辛弃疾有诗“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”春在田间,在菜。初春菜蔬总格外的鲜美肥嫩,不能出门,这几种春鲜也总要在盘子里闹腾一番。荠菜头

荠菜的食用历史悠久,从先秦时期到今天,一直深受国人喜爱,流传下来的有关荠菜的诗就有600多首。

《诗经》里便有“其甘如荠”的句子,苏东坡也赞它“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。据说有一年,春季大旱,东坡种的菜都没发芽,一日三餐只能吃点春笋、腌菜或者找荠菜做汤,东坡还留下了“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”的诗句。

诗中的山羹就是荠菜羹,因此荠菜羹又叫“东坡羹”,又因为荠菜羹汤色碧绿,也称“翡翠羹”。东坡吃荠菜羹是没办法,我们陆游大诗人吃荠菜就是因为爱吃了。他写了30多首与荠菜相关的诗词,“挑根择叶无虚日,直到开花如雪时”,若不是荠菜开花不能吃了,恨不得天天吃荠菜。

荠菜豆腐羹

清炒荠菜

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