难怪饭店炒的包菜这么好吃,原来诀窍全在这,学会在家也能做大厨

(1/2)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康 频道  >  正文

难怪饭店炒的包菜这么好吃,原来诀窍全在这,学会在家也能做大厨

大家好,这里是宋大姐美食,今天准备给大家分享一道美味的手撕包菜的做法。为什么要分享这道菜呢?第一,这个时候的包菜是上等的食材,包菜经过了冬天的风霜味道更甘甜,并且这个时节没什么虫子,所以包菜没打农药吃起来安全放心。第二,从一饭店大厨那学到了做好这道菜的诀窍,做出来味道真心不错,特在此分享给大家,学会了在家也能做大厨。

用到的食材:

新鲜的包菜一颗,五花肉50克,干红辣椒,蒜头,生姜,花椒,生抽,香醋,油,食盐等。

食材处理:

包菜叶子一片片摘下来,清洗干净,滤干水份,然后撕成大小适中的块。在这里要说明一点,为什么要先洗再撕和为什么不能用刀切:1.如果撕开后再用水清洗,会造成包菜里的营养物质随水流失;2,包菜里富含维生素C,而维C最怕与金属接触而发生氧化反应,用手撕而不用刀切,就可以最大限度的保护好包菜里的维生素C,做出来口感也会更好。

五花肉切成片,干红辣椒切成小段,姜切片,蒜头也切成片。

烹饪过程:

1.锅烧热后,加入少许食用油,然后下入五花肉,熬出油,翻炒至略微金黄即可,放点五花肉,能增加包菜的香气。

2.加入姜片和蒜片,炒出香味,然后放入干红辣椒和花椒,微微炒一下,迅速倒入包菜。

3.下入包菜后要大火快速翻炒,大约30秒钟后,加入食盐,生抽,香醋,再次快速翻炒,再炒30秒就可以关火装盘了。

烹饪技巧:

包菜翻炒的时间大约只有1分钟,这么做是为了减少与铁锅接触的时间,炒好的包菜才会更脆口感更好,所以,火一定要大,翻炒一定要勤,手撕包菜的时候大小要适中,几个较粗的茎或以去掉。

喜欢蒜香更浓一些的朋友,可以在关火后再放入蒜片。

包菜是这个时候最常见,价格也最公道的一种蔬菜了,手撕包菜可以成为大家餐桌上最常吃的家常菜了,如果有些老年人不能吃肥肉,五花肉类的,可以试试一种更简单美味的做法:凉拌包菜的做法

今天的分享就到这里了,谢谢大家的观看!喜欢的朋友请点个赞并关注宋大姐美食,随后会更新更多美食的做法。

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有