逆境之中 福州餐饮业寻求自救突围

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逆境之中 福州餐饮业寻求自救突围

安野牧场门店,李营化身女主播与线上网友互动。福州日报见习记者 赖志昌 摄

受新冠肺炎疫情影响,门店关闭、全面禁止堂食,我市餐饮业一度按下“暂停键”。日前,《福州市餐饮企业复工防控工作指引》发布,符合条件的餐饮企业可开放堂食服务。这场战“疫”,正倒逼我市各类餐饮企业开启一场自救突围或转型之路,以期渡过难关。

疫情来临

遭遇前所未有危机

新冠肺炎疫情暴发,餐饮业首当其冲,当意识到危机来临时,李营还未做好迎击的准备。

“这是我开店8年以来遭遇的最大的一次危机。”李营是福州安野牧场老板,这个春节,本是她翘首以盼的消费“黄金季”,突如其来的疫情打得她措手不及。她在市区经营2家安野牧场门店,往年春节是店里人流量最大、消费额最高的时候,但今年春节因为疫情,从大年初一开始订单都被取消了。

没有了营业额,每月2家门店的水电、店租、50多名员工工资等数十万元支出,如同一座大山压在李营头上。

遭遇这股“寒流”的还有福州文儒闽菜馆。位于三坊七巷的这家门店营业额断崖式下滑。文儒闽菜馆董事长郭可文说,因为疫情,节前为应对即将到来的春节市场而购买囤积的数十万元食材打了“水漂”,眼下让他忧心的是每月高昂的店租、员工工资等支出。

福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰告诉记者,这次疫情对于整个福州餐饮行业无疑是一次重创,“受此影响,单单今年福州餐饮行业年夜饭的退订量就占到了三分之二,损失十分惨重”。

逆境之中

餐企寻求自救转型

逆境之中,除了政府部门及时出台一些扶持政策外,面对难关,一些福州餐饮企业也开启了自救突围或转型之路。

从幕后走向台前,这段时间,线上直播成了李营的工作日常。9日晚6点多,在鼓楼区西二环路的安野牧场门店,站在直播台前的李营化身女主播与线上网友互动,卖力推介自家的新款日式便当。

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