春天里,记得享用这些大自然馈赠的餐桌美味和食疗佳品

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春天里,记得享用这些大自然馈赠的餐桌美味和食疗佳品

提示:

春天的大自然,带给我们的不仅是眼前的美,有些在春季勃发的常见植物的芽叶根茎,还是丰富我们餐桌的美食和治病疗疾的好中药。

荠菜:菜药中的上品

民间有“阳春三月三,荠莱赛灵丹”的谚语。荠菜味甘、性微寒,具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效。研究发现,荠菜有较好的降血压、抗氧化,以及抗肿瘤、消炎、抑菌等作用。

荠菜煮鸡蛋将鸡蛋(连壳)煮熟敲出裂痕备用;荠菜整棵(连根)洗净;瓦煲内倒人清水,用猛火煮至水滚,加荠菜,中火煮至汤汁变色变浓飘出荠菜香味,加入鸡蛋,煮15-20分钟,取出荠菜,汤中加少许盐调味,盖上瓦煲盖,让鸡蛋泡在荠菜汤汁里一天即可食用。

香椿:常食不生杂病

香椿也是时令名品,被称为“树上蔬菜”,民间更有“常食香椿不生杂病”的说法,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者皆宜食之。香椿性温能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。

凉拌香椿香椿最典型吃法数香椿炒鸡蛋,而最简单的吃法就是凉拌香椿:取香椿洗净,放入开水中焯烫2分钟至变绿色,然后放凉开水中浸泡5分钟,挤出水切碎,加盐和香油拌勾即可食用,此菜健脾开胃,增加食欲。

马齿苋:清热解毒消炎

马齿苋具有清热、解毒、凉血消炎等功效,另外,它还是天然的高钾食物,春天适当吃些很不错。研究发现,马齿苋还含有丰富的胡萝卜素,能够促进溃疡愈合。

马齿苋饺子将马齿苋剁碎,加上煎好的鸡蛋和虾皮做成馅,包包子、做饺子都非常好,不但可以增加蛋白质和钙的摄人,口感也比较好。也可先将马齿苋洗净,焯水后凉拌着吃,这样可以减少菜中维生素的流失。有清热解毒的作用。

鱼腥草:最安全的抗生素

鱼腥草有清热解毒、清痈排脓、利尿通淋等作用,被称为“天然而又安全的抗生素”。现代把鱼腥草提取制成鱼腥草注射液广泛用于治疗乳腺炎、肺脓肿、支气管炎、扁桃体炎、尿路感染等疾病。

鱼腥草猪肺汤将鱼腥草洗净备用。猪肺洗净后切块,放人滚水中煮5分钟捞起备用;瓦煲内放入生姜片和清水,用猛火烧开,再放入猪肺,改用中火炖2小时左右,然后加入鱼腥草,稍滚片刻加盐即可。有清热化痰、宣肺理气的作用。

枸杞头:清热又养肝

枸杞头性味苦寒,有清热解毒、祛风明目、养肝、抗动脉粥样硬化等功效,可以起到辅助降压的作用。春天适当吃枸杞头能收到补肝益气、益精明目的效果。

凉拌枸杞头可以将枸杞头放入开水中氽烫之后和蒜泥一起凉拌吃。也可用来做汤,如枸杞头猪肝汤、咸蛋枸杞头汤等。不过,胃寒凉的患者不宜多吃。

(据本报、健康时报、家庭食疗营养综合)

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