吃鸡蛋会导致心脏病吗?卵磷脂可使胆固醇稳定

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吃鸡蛋会导致心脏病吗?卵磷脂可使胆固醇稳定

美国癌症学会调查了80余万人的饮食习惯,观察期长达6年,将每周吃鸡蛋在4个或4个以下,与吃5个以上鸡蛋的人进行比较,其结果是前者心脏病的病死率反较后者为高。有人在为400余名超重的中年警察制定食谱时,规定每日吃2个鸡蛋,8年后调查发现,这些人中竟无一人发生心脏病。

原来,鸡蛋虽然胆固醇含量很高,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可使胆固醇脂化,使之变得稳定,不容易沉积在血管壁上。同时,鸡蛋中含有的胆固醇量,还远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。

专家认为,胆固醇值在正常范围的人,每日吃2个鸡蛋,血液胆固醇增加的量不可能造成动脉粥样硬化,更不会引起动脉粥样硬化性心脏病。

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