今天才知道,用盐水泡菠萝就错了,果农教你正确泡法,超甜不扎口

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今天才知道,用盐水泡菠萝就错了,果农教你正确泡法,超甜不扎口

今天才知道,用盐水泡菠萝就错了,果农教你正确泡法,超甜不扎口。吃了很多年的菠萝,今天遇到果农教我正确吃法,他讲正确食用菠萝的方式有两种:

1、用开水泡,哪怕不是开水,其温度都要超过60摄氏度

2、直接烹饪,仍然是利用高温,把菠萝烹饪熟,就不存在涩口的问题了。为什么菠萝要用开水泡而不是用盐水泡?

经过实验证明,食用盐的主要成分是氯化钠,它对菠萝中的菠萝蛋白酶并没有很好的抑制效果,也就说盐并不能改变菠萝蛋白酶的活性。这也就可以解释,为什么菠萝用盐水泡完以后还是会涩口,而且有些人吃了仍然会过敏,不能改变其活性,说明这种方法就不管用。

在自然界中,很多的物质都怕热,包括细菌还有病毒,菠萝中的菠萝蛋白酶也不例外,它也是一种比较怕热的物质,它的最佳适宜温度应该在50~60摄氏度,也就是说温度超过了60摄氏度,就能够破坏菠萝蛋白酶的活性。

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