古代人到底吃什么?看看宋代皇太后的生日宴!

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古代人到底吃什么?看看宋代皇太后的生日宴!

现在我们生活在一个便利的年代,就算是普通人,也能吃到全世界各地的美食。而近几年外卖的飞速发展,甚至你能足不出户就吃到专人为你送上门的美食。可是实际上,无论是蔬菜还是水果,我们现在很多的东西都是从别的地方引进的,名字里带“胡”字的都往往跟西域有关,直到宋代,皇亲国戚吃的种类才慢慢丰富了起来。

那么皇上的亲娘,皇太后过生日的宴席应该是十分豪华了的吧?每年的四月初八,就是寿和圣福皇太后谢道清的生日。而为了皇太后的生日宴会,400名御厨早就开始忙忙碌碌的准备了起来。

在生日宴会上,文武大臣的面前摆着环饼、油饼、枣塔。而外国前来贺寿的使臣们的面前则有着猪羊鸡鹅,都是连着骨头的熟肉,而搭配的就是葱,韭菜,大蒜,还有醋,主食则是:三五人共浆水饭一桶。

等到上公向皇太后祝寿,然后率领尚书拿着注碗斟满酒向皇帝进完酒后,这个宴席才算正式开始。而古代的时候没什么娱乐活动,所以最基本的娱乐活动就是看乐舞表演。当时有

“乐以佐食,不可废也”的规矩,可以见得宋朝的时候文娱活动和吃饭时候的心情已经算是蛮不错得了。

而吃饭的过程中,大臣们当然要向皇帝敬酒,这个过程叫“进御酒”。在推杯换盏的时候,教坊的舞女们和乐部的官员就负责助兴,载歌载舞的给满朝文武和皇上皇太后表演。而等到进行到了第三盏御酒的时候,御膳房就开始正式上菜,开始了盛大的宴席。御厨们端着绣龙袱盖合上的美味珍馐走到大殿之前,内侍则负责把菜肴接过来,高高的举着只过头顶,供皇帝享用。而这次皇上的下酒菜则是咸豆豉和油煎双份驼峰角子,这个角子实际上就类似于今天的饺子。

等到第四盏的时候,就开始正式上肉菜,例如炙子骨头。其实这个炙子骨头也就是我们今天的烤羊排,不过皇上吃的肯定是千挑万选。其他的还有凉拌白肉,胡饼等等。

第五盏的时候则会上一些名字更加文雅的菜品,什么“群仙”、“天仙饼”、“太平毕罗”这些听起来高大上,实际上不过是一些肉饼啊,蔬菜之类的。不过有一个特点,就是基本上都是“油水很足”的荤菜,毕竟在古代,吃肉就已经是人上人才做得到的。

等到了第九盏,也是最后一次大臣们跟皇上敬酒。这个时候的菜作为收尾,并没有现在所谓的甜点。而是为了帮客人们开胃解腻的“浆水饭”,也就是类似于菜粥一类的东西。不过里面的可能不是大米,而是类似于面条一样的东西。

宋朝因为南北文化碰撞,产生了丰富多彩的美食。这也就导致了,想要担任御厨是一件很难的事儿。首先,对身份要求很高,必须没有犯罪记录,身家清白。再有就是这个手艺也一定要过得去,不是什么阿猫阿狗都能去御膳房的。最后就是道德修养一定要过关,进贡给皇上的珍馐食材,你是一丁点不能有邪念的。毕竟事关皇室成员和文武百官的生命安全,能轻易被敌人策反的,自然也不能用。

入职以后,上班则更是难上加难。首先还要穿统一的制服,方便管理。工作的时候身后还有个盯梢的。如果想外出办事,需要提前一天申请登记。如果偷拿食材则会判刑。不过如果用剩下的御厨们倒是可以一饱口福。皇家的餐具统一登记,摔碎了也要问罪。

不过古往今来,这么辛苦的职位待遇肯定是不能低的。除了基本的俸禄,也就是工资以外,还有餐饮补贴,逢年过节的补贴,皇上吃高兴了的赏赐。这些都是“隐形福利”。所以,民间才有很多人挤破了头都想当御厨,毕竟当上了御厨,吃喝不愁,家人都跟着沾光。而且这份工作并不需要“净身”,还能传宗接代,总的来说这个待遇,在宫中没有关系的情况下,是普通人能够谋求的一个十分不错的职位了。

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