调制卤水时,只懂得加香料那可不行,加上一点“它”,卤什么都香

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调制卤水时,只懂得加香料那可不行,加上一点“它”,卤什么都香

小编家楼下有一个卤肉店,每天下班回来都特别的香,然后就会忍不住想要买,吃了之后就发现不管是卤肉还是卤的素菜,都特别的好吃,久而久之就和卤肉店的老板混熟了,有时候还会送我一点卤的素菜,

有一次小编回父母的家,就给他们带了一点楼下的卤菜回去,当时他们就觉得怎么这么好吃,是在哪买的,我说是我家楼下,看他们吃的那么香,突然间就很想问一下卤肉店的老板是怎么做的,好让他们可以自己在家做。

调制卤水时,只懂得加香料那可不行,加上一点“它”,卤什么都香

回来之后,我就把我的想法告诉了老板,老板也很乐意跟我分享她的制作方法,她说其实也没有什么诀窍,就是想要将卤肉做的好吃,卤水是很重要的,而在调制卤水时,大家都知道要加香料,但只懂得加香料可不行,还要加上一点“它”,这样调制出来的卤水不管卤什么都会很香,下面小编就给大家分享一下调制卤水的方法。

【调制卤水的最佳方法】

第一步、首先将八角,香叶,桂皮,罗汉果,香草等香料用清水浸泡30分钟的时间,在浸泡香料的时候,将猪大骨洗干净浸泡10分钟,在锅中加入适量的清水,把香料和猪大骨放到锅中,先用大火煮开,再转中火熬3个小时,这样骨头汤就熬好了。

第二步、另起锅,倒入熬好的骨头汤,再加入两倍的清水,用大火煮至沸腾的状态,然后加入蚝油,鸡精,生抽,食盐,白糖,用勺子搅拌均匀,然后加入葱段和花椒,用中火慢慢熬制1个小时,这样卤水就调制好了,然后将肉类或者是蔬菜放到卤水中,不管卤什么都好吃。

以上就是调制卤水的方法,在调制的过程中,除了加各种香料以外,卤肉店老板多加的一样就是骨头汤,这也是卤肉店为什么做出来的卤菜好吃的原因,家了骨头汤的卤水,不管卤啥都特别的香。 #卤水#卤肉#香料收藏

【调制卤水的最佳方法】

第一步、首先将八角,香叶,桂皮,罗汉果,香草等香料用清水浸泡30分钟的时间,在浸泡香料的时候,将猪大骨洗干净浸泡10分钟,在锅中加入适量的清水,把香料和猪大骨放到锅中,先用大火煮开,再转中火熬3个小时,这样骨头汤就熬好了。

第二步、另起锅,倒入熬好的骨头汤,再加入两倍的清水,用大火煮至沸腾的状态,然后加入蚝油,鸡精,生抽,食盐,白糖,用勺子搅拌均匀,然后加入葱段和花椒,用中火慢慢熬制1个小时,这样卤水就调制好了,然后将肉类或者是蔬菜放到卤水中,不管卤什么都好吃。

以上就是调制卤水的方法,在调制的过程中,除了加各种香料以外,卤肉店老板多加的一样就是骨头汤,这也是卤肉店为什么做出来的卤菜好吃的原因,家了骨头汤的卤水,不管卤啥都特别的香。

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