精选美食:口水鸡,香菇肉片,砂锅牛肚,海虹拌菠菜的做法

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精选美食:口水鸡,香菇肉片,砂锅牛肚,海虹拌菠菜的做法

小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料,吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉,而我面对满桌摞了好几层的美食,忽略所有大鱼大肉,最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿吃鸡蛋都不腻,才发现,原来小时候的口味一直没变,只是换了一个形式,伴随你长大,跟你一起长成别的样子,千变万化、不离其宗。

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说,挥之不去,唯有滋味一解愁绪。 它甚至是一种基因密码,造就了人们各种奇葩的口味爱好,这种滋味也是组成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O型血;你爱古典,我爱民谣;你爱麻辣刺激,我爱清淡鲜美……如果聚餐,请把我们按口味分类。

16年来做过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选,小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜,一应俱全,总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图,一步一步教会你。这次不再只是个吃货,要亲手还原小时候的味道,与家人一起分享,打开味蕾的记忆,满足从小到大挑剔的胃口。

口水鸡

食材:鸡肉,油,盐,糖,醋,味极鲜,油炸花生米,蒜,油辣子,葱

制作方法:

1、准备原料,鸡半只,油炸花生米,蒜子,油辣子。

2、汤锅内放水,把鸡放入煮制,半只鸡大概煮了15分钟左右,不能确定是否成熟,可以用筷子扎一下肉厚的地方,能扎透,没有血水冒出来就表示成熟了。

3、成熟后,捞出浸泡在冰水中。

4、趁着煮鸡的空档,把花生米去皮,碾碎,葱切葱花,蒜子捣成茸。

5、油辣子中加入适量的蒜茸,盐,糖,味极鲜,香醋拌匀。

6、鸡肉斩成块,摆入盘中。

7、浇上料汁,可以摆上桌了。

香菇肉片

食材:瘦猪肉200克、鲜香菇200克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法:

1、肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

砂锅牛肚

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