2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告发布

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2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告发布

作为一年一度的行业盛事,“中国餐饮百强企业”已进入第20个年头,6月5日,2020年第十四届中国餐饮产业发展大会在北京隆重召开。中国烹饪协会最新发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,“中国餐饮五百强门店”如期揭晓。

总体发展速度稳步回升

2020年初以来,餐饮业受新型冠状肺炎疫情影响严重,2020年1-4月,全国餐饮收入8333亿元,同比下降41.2%;限额以上单位餐饮收入1786亿元,同比下降38.6%。当前,餐饮行业积极调整备战复工复业,进一步发挥拉动消费、稳定就业、促进经济发展的重要作用。餐饮行业发展主题从“谋发展”转换为“求生存”。

报告显示,餐饮百强企业、餐饮五百强门店也呈现出稳中向好发展态势。2019年,餐饮百强企业营业收入3273.8亿元,同比增长9.6%,百强入围门槛水平也进一步提高。餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长。

火锅保持强劲发展势头

2019年度餐饮百强企业中,快餐、以及传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的发展势头。火锅显示出强劲发展态势。国际美食进入稳定增长阶段。休闲餐饮、团膳具有较大的发展空间。

2019年餐饮五百强门店中,餐馆酒楼成为门店入围数量最多的业态。休闲餐饮、小吃充分发挥“小而精”、“小而美”的优势,门店入围数量大幅增加。

企业连锁规模持续加大

报告显示,2019年,有11家餐饮百强企业达到千家网点级别,比上年增加2家;100家以下的企业有19家,比上年大幅减少16家。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大,且稳步推进扩张步伐,加快进行城市版图布局,三四线城市发展潜力逐渐显现,并不断创新探索,积极尝试多元化多品牌运营。

在坚持推动高质量发展要求下,行业典型代表和标杆经营业绩有待优化。2019年,餐饮百强企业利润同比下降1.4%,五百强门店利润同比增长9.2%。

2019年,餐饮百强企业运营压力持续加大,成本费用继续攀高。餐饮百强企业盈利能力稳中向好,平均销售利润率为6.3%。餐饮五百强门店平均销售利润率为11.5%。提质增效是当前行业领军代表深化改革所面临的共同问题。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,今年以来餐饮行业想方设法,开源节流,共享员工,共度难关。例如,加大线上营销力度,创办餐饮菜站,直播带货等方式。使疫情期间的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上,大大高于疫情前10%-15%的比例。进入5月份,随着国家对疫情管控好转,以及“五一”假期各地政府发放餐饮消费券,提振了消费信心,促进了餐饮市场的回暖,餐饮业持续响应国家号召,扎实推进复工复产,取得了一定的成效,目前,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的60%—70%,餐饮业降幅呈趋缓态势。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/刘阳

文/北京青年报记者 李佳

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