厦门:渔船上岸演绎新时代靠海吃海

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厦门:渔船上岸演绎新时代靠海吃海

蒋海堂(左)正在向父亲请教识别海鲜优劣的技巧。

从澳头社区走进去一两百米,左转踏上怀远湖的木栈道,走一小段就能到“六和居”的大门口。蒋海堂和父亲蒋重庆一起忙活着,准备开张。

店开在三层的老宅里,门口放着蒋重庆当年出海的渔船。宅子还是那一座,渔船还是那一艘,但时光倏忽三十多年,蒋海堂从当年的毛头小子成了如今的店老板,蒋重庆也已经不再出海了——“靠海吃海”的生活,如今以新的方式呈现出来。

老宅变身“海洋风”餐厅

渔船现在是“六和居”的招牌,慕名前来的食客都喜欢在这里拍张照。蒋海堂说,当年父亲就是驾着这艘船出海,带回来一船又一船的渔获,养活了一大家子人,“父亲打了一辈子的鱼,每次回来他脸上的汗水,我到现在都记得。”

2004年,20岁出头的蒋海堂离开了从小长大的澳头村,外出做餐饮管理,一去就是10年。蒋海堂记得离开时澳头的样子,“小渔村,很偏僻,去一趟岛内都要转好几次车,得两个多小时。”他还记得,怀远湖里那时有人养鱼,到了夏天热时,死鱼翻了肚子浮上水面,“我们家老宅就在湖边,味道很难闻。”

到了2014年,有人提出要租下他们家的老宅,做海鲜餐饮生意。蒋海堂回老宅溜达了好几天。“怀远湖开始治理,变干净了很多。”他说,不只是因为村里环境好了,还因为父亲不只懂海鲜,更擅长家传的蒋氏海鲜药膳,“硬件在变好,软件条件也不错,前景肯定不差,那就自己干!”

原本要在岛内买房子的钱,都投进老宅的装修里去,连旁边荒废了很久的古厝,蒋海堂也一并修缮恢复起来:老宅里铺上红色地砖,楼梯扶手设计成缆绳模样,充满海洋的气息;古厝修得古色古香。

“古厝没有位置了,换老宅的二楼吧,环境也不错。”采访时,蒋海堂一直通过微信和食客在沟通订座,也会给他们点菜提些建议,“虾就白灼吧,椒盐的吃不出鲜味。”他说,既然开了海鲜店,那就要把最好的、最鲜的,给每一位光临的食客。

挑海鲜本领有了用武之地

蒋海堂这么说是有底气的,因为食材由父亲全权负责。已经58岁的蒋重庆即便离开了渔船,一双手也从来没离开过海鲜——从2014年餐厅开业以来,他一身挑海鲜的本领全用在了采购、把关上。“前两天父亲去岛内办事,我让他住一晚再回来,他非要下午就赶回来,说要赶着晚上开市,不看着不放心。”蒋海堂说。

“六和居”开业第一年靠着朋友口口相传,坚持了下来。后来凭借着口碑的累积,名气越来越大,也成了澳头社区里一道亮眼的风景。这几年,澳头社区里的水泥路铺上了,怀远湖上的木栈道也建好了,直通“六和居”大门口。开海鲜店赚了一些钱,蒋海堂正在老宅旁边加盖一栋新楼。

老渔船从海中上了岸,它还会一直在店门口,一路见证了蒋海堂一家从出海讨生活到开餐厅的变化之后,还将继续陪着他们在美好生活的航程中劈波斩浪。(记者 邵凌丰 图/本报记者 王协云)

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