这个最近爆红的日本乡村,美食才是王道!

2016-12-22 10:19    来源:Feekr旅行

估计最近许多人都被新海诚的动画新作《你的名字。》取景地给刷屏了吧。

对于新老粉丝来说,那些被曝光的取景地,想必是既向往,却被杂而不全的文章搞得不知所措。

《你的名字。》取景地一部分集中在东京、长野,女主人公三叶所在的"糸守町",其原型在日本岐阜县飛驒(tuó)古川。那算是个小冷门地区吧,通俗点说就是个乡下小镇。那是真正的飛騨,而不是如今趋之若鹜的网红飛騨。

↑除了剧中的各种取景地,这个乡下小镇也能藏匿如此让人心动的美食,大概这才是最值得让人朝圣的理由;

↑除了高山拉面,这里的飛騨牛肉可是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉!光是牛肉就有数不清的吃法等你挖掘;

↑除了各种寺庙,走在古川町古老的街道,出自现代木匠和传统古川木匠之手的古川町房屋一户接一户,就能让你收获如梦如幻的清闲;

在《你的名字。》上映前,Feekr飞行家@私旅酱在飛騨地区住了6天,以自身旅行经历,辛辛苦苦整理出飛騨地区各种好吃好喝的,如果大家有机会去到那,请停下脚步,感受一下通畅的空气,尝一尝飛騨美食,寻找真正的安逸,而非打卡式地去"朝圣"。

好了,我们开始吃吧!

吃货眼中的《你的名字》

藏匿着一大波当地美食

|| 五平饼

▲剧中的五平饼

▲当地的五平饼

日本特有的乡土料理,在江户时代是山民们在节日向神明祭祀用的食物,祈祷丰收以及感谢收获。制作时,将粳米饭粒压扁,用扦子穿起来,蘸上佐料汁烤出香味儿。一般飛騨地区的五平饼特征是以芝麻为基础,放入酱油和砂糖,因此是咸甜味。其他地方还有使用味噌、放核桃等区别。

一般小店里的五平饼较少用到碳烤,如果去当地的乡土料理店,便能感受一回用地火烤五平饼的独特经历。

|| 高山拉面

泷和朋友,就在一家高山拉面店里,获悉了糸守町。日本的拉面一般分为味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等等,高山拉面属于酱油派系。

飛騨牛肉的N种吃法

花样繁多,好吃到停不下!

刚才提到,飛騨牛肉是与神户牛肉、松板牛肉齐名的日本顶级牛肉。而当地飛騨牛的吃法五花八门,飞行家私旅酱吃过的就有十几种不同做法!

日本的和牛,按可食用比率分A、B、C级,又按油花等级分1-5级,也就是分为A1-A5、B1-B5、C1-C5,共15级。其中A5级是和牛中的最顶级,其油花之细密,美名为霜降牛肉,即雪花牛肉。

飛騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飛弹牛,是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。肉质和味道都堪称绝品,也是日本代表性的品牌牛肉。脂肪分布、肉的色泽和松紧程度、肉质纹路肌理都是考核标准。

|| 牛肉刺身寿司

飛騨牛寿司,这种用生牛肉捏的寿司是高山飛驒一带的第一大名物,在高山的三町老街,有火到不行需要排队买的专门店,排长队的店铺全都是A5官方认证牛肉。

|| 居酒屋里的冷菜与煮物

深夜随机探访了一家居酒屋,没有标价只有菜单,牛肉的做法是冷菜与煮炖,颇有《深夜食堂》的调调。

|| 秘汤温泉旅馆里的牛肉料理

飛騨周边的一些城市都会使用飛騨牛肉作为主打菜肴,在一家秘汤温泉旅馆里,用地火碳烤牛肉是感受乡土料理的绝佳方式。半生不熟时的那种入口即化感,满口肉香四溢,或许昂贵数倍的神户牛肉也未必能出其右。

▲另外,用清澈香甜的山水制作出的飛騨美酒,饱含了自然恩惠和飛騨风情,也是不错的选择。

▲用飞騨当地的产物,做的各种调味料。

|| 日本料理店的牛肉3吃

在"寿寿屋"可以尝到碳烤牛肉、涮锅牛肉、朴叶味噌牛肉,同一家店的不同烹饪方法,都让飛驒牛成为食味艺术品。用"奢"字形容,最恰当不过。

|| 小店里的炖煮与串烤

一家不起眼的小店,瞄到"A5牛肉"后立马看菜单。酥软的牛肉被煮到一口即可吞下,鲜香的烤牛肉串没有过多调味料,更完整的保留了肉汁味。

|| 高档生牛肉VS青旅里的煎牛肉

飛騨牛肉肉质松软,含在口中有如溶化之感。即使没有烹饪技巧和佐料,在老字号"天狗"店里采购上等的生牛肉,回到青旅简单烹饪,也是一道自创的食味艺术品。

PS:除了去上等的肉店买飛驒牛,普通超市里也能买到上等良品牛肉。

|| 牛肉馅的烤包子和可乐饼

在白川路过一家小店,有的吃就绝对不要错过。日本的包子被烤得失了水分,反而更能突出牛肉馅的味道。可乐饼的软糯则让人分不清土豆和牛肉哪个更加绵密。

◆其他推荐:

1.飛騨高原牛奶

日本牛奶的品质本就是世界首屈一指,而飛驒高原牛产的牛奶,感觉更加醇厚些许。

2.飛騨酸奶、零嘴

飞騨牛奶布丁,软绵绵的口感实在太好吃。薯片的话,纯粹是擦边球,只不过是飛驒限定的牛肉味薯片啦。

除了牛肉,

飛騨还有哪些好吃的?

光是飛驒牛肉的吃法,就让每天的生活充满了期待与惊喜。那么,除了牛肉,还有这些特色料理也值得推荐哦。

|| 朴叶味噌乡土料理

朴叶味噌是该地区的本土料理,高山野菜、蕨类、野生植物等蔬菜,与牛肉混合一起,放入自家做的味噌酱,盛在朴叶上用炭火烤制而成。

|| 地火烤鱼

乡土料理中最具特色的"岩鱼盐烧",这属于在日本大城市不太吃到的乡间小菜。日本较少吃淡水鱼类,这种溪水里生长的小鱼也就是山沟沟里才有。

|| 飛騨当地人的熟食店

再想回飛驒,唯一的原因就是这家熟食店。廖无人烟的小路上忽然来来往往有了许多人,原来是一家自取式熟食店。以前一直以为KFC的原味鸡块是炸鸡美味NO.1,但吃了飛驒这家的炸鸡块,KFC原味鸡只能屈居第二了。原本只是嘴馋,拿了块尝尝,没想到身后瞬间散发出无限光茫(请脑补中华小当家)。店家还贴心地说,马上有热的出锅,让我们等一会,不要买冷的。

这炸鸡好吃的原因,不仅在于烹饪,作为飞騨市的特产品,飛驒土产鸡讲究血统与饲养方法,肉质富有弹性、多汁,因而食感好。而且这家店,超超超级便宜!买了那么多好吃的才3、40元人民币,在上海也就够吃1-2份盒饭而已。希望如今变成了朝圣之地的飞騨古川,能继续保留当地人的味道。

|| 早市觅得当地人的食材

由于飛騨地区昼夜温差大,属于高原气候,所以造就了美味绝伦的果实。在清新空气中,用甘甜的水、少用农药、精心培育出清甜而又富含果汁的飛騨苹果。在早市,不仅能买到新鲜甘甜的飛騨苹果,还能买到当地人自己制作的各种酱料。

|| 草馒头

原本以为会不会是青团的味道,没想到比青团好吃太多,一股淡淡的夏季雨后清新味。

|| 飛騨荞麦面

处于高寒地带的飛騨,由于自然条件严峻,在水稻栽培、蔬菜种植等农产品生产中受到严重制约,但是却非常适合种植荞麦。 在日寒暖巨差的环境中种植的荞麦,味道别具一格。这家"惠比寿",更是该地区的老字号荞麦店。

|| 土特产和零食

这些也是边走边买边吃的当地特产,若不是费用有限,你大概也会准备把所有吃的都搬回家!

▲飛驒名产,味噌煎饼。在不同的店里都买了吃,反正岛国人民很爱味噌就是了。

▲坐标高山,三川屋本店,一家规模很大的土产店,会当场制作久远年代的飛驒产物。

实用推荐

来看看飛騨是个怎样的地方

◆如何抵达:

飞机直达到位于日本中部地区的名古屋中部机场,之后不论是去白川乡还是去飞騨古川,都可以把高山市作为中转站。名古屋到高山市,可以选择新干线或者大巴。从高山市,坐JR高山线,几站路就能到飛驒古川站。

PS:毕竟是个山区小城市,交通并不是那么方便啦。女主也一直在片中嚷嚷,不想待在这个小地方了。

一个乡下小镇,你说要多好玩,那真没啥可玩的。

只是散步在安逸、闲散的氛围中,便可让你忘记了城市的嘈杂、喧嚣。

◆地形:高原山区

在高山阵屋参观时得知,飛騨原为国,645年大化改新时立为一国,古称斐太、斐陀。废藩置县后初为筑摩县,明治9年(公元1876年)与美浓国合为岐阜县。现为岐阜县北部。在《你的名字。》里,大家也感受到了角色们爬山时的艰辛了吧。飛驒古川多面环山,零星出现的当地居民,仿佛让人进入了与世隔绝的境地。

◆游玩推荐

|| 白壁土藏街

以白壁土藏及寺院的石垣为背景的濑户川,饲养着1000多匹各色鲤鱼。在这样一个具有静谧风情和充满情趣的景观下,濑户川成为了可以说是代表城下町飞騨古川的非常受欢迎的主要景点。这里,四季美景如画,而且四季的美景又各有不同的意境。

|| 真宗寺

这是在日本,最幸福的时光之一。

许多日本寺庙,即使在神职人员下班后也能进入参观,只是无法进入殿堂。真宗寺也是。

深山里的古老寺庙,没有工作人员,更没游客。自觉脱了鞋子,坐在大殿前的平台上发呆,望着积雪的绿植,脑袋放空。

|| 円光寺

飛驒古川的円光寺、真宗寺和本光寺,每年都会举行"三寺祭",这是沿袭了200多年的独特的传统风俗——为恋爱中的男女祈福。

|| 飛騨的匠文化館

这里可以领略手艺人的匠心艺术。自古以来,飛驒木雕工艺技术就居全国之冠,飛驒的木匠一直被征召为日本皇室建筑宫殿屋舍,京都奈良地区的寺院也大多出自飛驒工匠师傅之手,至今这些传统工艺仍然历久不衰,为全日本的工艺精华。

◆特色体验

|| "古川祭·起太鼓"宣传

"气多若宮神社"例行的祭祀"古川祭·起太鼓"十分有名,固定在每年的4月19日举行。新海诚把《你的名字》糸守町的原型设定为飞騨古川,也许就因为这里对祭祀的守护与发扬做得特别完善。片中,女主角家里的宫水神社原型就是"气多若宮神社"。

|| 体验太鼓

和许多日本的小景点一样,这里也没人看管,自觉放置100日元(合6RMB),就可以体验敲太鼓。这里的祭祀环节之一,就是扛着这个太鼓去巡游。

这里成为新海诚粉丝们巡礼的新圣地,对于想感受的各位,还是推荐去看看,但是切勿扰民哦!官方在今年9月9日还特别在官网上发表了公告,希望广大影迷在游览剧中景点的时候不要干扰居民正常生活与休息~

图片来源:@私旅酱