4000多年前,一个奴隶睡觉时发明的美食,如今郑州人都爱吃

2017-08-14 17:02    来源:餐饮家

面包是一种用

五谷磨粉制作并加热而制成的食品

因为软糯香甜深受大家喜爱

但是你知道,面包是“一个奴隶睡着”发明的吗?

“埃及奴隶睡着了,发明了面包”

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。

等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。

饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

面包又被称为人造果实

品种繁多,各具风味

有一种叫毛毛虫的面包

它瘦长、有纹路,里面有肉松

暖黄色,虽叫毛毛虫却没头没尾

别看它的样子不怎么好看

但它却是烘焙店里购买率最高的面包

天然面食——毛毛虫面包

它造型软萌无比,口感松软十足

是小盆友们的最爱哦

话不多说,跟随生活君

来看看“毛毛虫”从无到有的成长历程吧

毛毛虫面包原料:天然面粉 200g

配料:鸡蛋 2个,牛奶 100ml,黄油 20g,豆沙适量,白糖 35g,酵母 4g,盐 2g,水 适量,黑芝麻 适量

1、将鸡蛋、牛奶、白糖和酵母混合,搅拌均匀。

2、加入天然面粉,用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。

3、揉到什么程度呢,尝试着抻开面团,这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞(大约需要30分钟),这个时候就可以加入黄油了。

4、在面团中放入黄油,一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了,坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了,揉到能拉成薄膜的程度。

5、把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵,静置发酵至2.5倍大。

6、将发酵好的面团排气后,均匀分成4等份。

7、取出其中一团面搓成长条,擀至牛舌状。

8、将面皮三分之二的部分涂上豆沙馅卷起。

9、余下的三分之一用刀均匀划上几道,将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。

10、将它们排入烤盘中,进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

11、烤箱温度调成180预热5分钟,放入面包烤8分钟后拿出刷上全蛋液、撒上芝麻,再烤7分钟,直到表面金黄色即可出炉。

12、这样,一个生动可爱的“毛毛虫”就诞生了!

1、制作面包的面团不宜太硬,可以和稍软一点。

2、面包内馅除了豆沙,你还可以卷入其他一些喜欢的莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等其他馅料。

3、将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。

4、揉面是个力气活,小厨子大概揉了一个小时,不过看到香喷喷的面包出来,也值了!

5、如果家里有奶粉,可以用奶粉代替牛奶,做出来的面包更美味。

文章编辑丨玉如意

责任主编丨凉白开