2017粤港澳(肇庆)青年厨艺交流比赛完满举办

2017-12-12 11:18    来源:光明网

金秋肇庆分外香,东门广场的空气里弥漫着美味佳肴的香气。12月9日,2017粤港澳(肇庆)青年厨艺交流比赛活动在肇庆市揭幕,这是近年来粤港澳规模最大的青年厨艺交流活动。广东省人民政府港澳事务办公室主任廖京山,肇庆市副市长陈家添出席了本次活动,并为寓意中华民族复兴腾飞的金龙点睛。

【面塑作品“飞跃香江”制作单位:香港专业厨师总会】

本次活动由肇庆市港澳事务局、肇庆市旅游局等单位主办。香港饮食业职工总会、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师(国家专业资格)协会、澳门饮食业工会组织了80多人的高规格代表团参加此次盛会。

前两轮是自由选题,参赛的8支代表队自选材料,各出奇招,施展绝活,精心烹饪了让人味蕾兴奋、食指大动的各式美馔。澳门美高梅酒店餐饮部总厨古志华率领“澳门美食之都”队,制作了一道颇具葡国风味的澳门菜——葡式特色焗鱼,将葡萄牙的特色调味料与广东传统烹饪方法相结合,令人耳目一新。香港唐人馆行政总厨、米其林三星级大厨欧国强助阵“香港饮总”队烹制了一道原盅南瓜香芋炆肇庆鲜茨实,契合现代人追求健康素食的潮流,选用当地出产的食材,以独特的方式向东道主致意。肇庆本地的雪狼队独辟蹊径,奉上一道名为“一带一路”的菜品,寓意着粤港澳大湾区共融发展的美好前景。第三轮相当于命题作文,大厨们揭开神秘食材的盖头,用西江白鳝在40分钟内烹饪出特色美食。

澳门饮食业工会主席苏伟良受邀作为本次比赛的裁判长,他与全国广式点心师协会名誉会长黄德勇等名厨组成7人评委团,从造型、味道、刀工、创意、营养等不同的角度对参赛作品进行了评审。最终,香港厨总队夺得金勺奖,澳门之光队夺得银勺奖,肇庆名厨锦里队夺得铜勺奖。

通过网络征集的3位厨艺爱好者也在亲友团的加油声中粉墨登场,带来了各自的拿手菜,争夺“民间厨神”的称号。最终文港霖获得第一名。

金秋的的肇庆艳阳高照,东门广场人头攒动,数千名市民见证了比赛的过程。对美食的热爱不分年龄,在活动现场,孩童喜气洋洋地品尝各式点心,老人们用手机和相机记录下烹饪的细节,每个人都收获满满。

香港饮食业职工总会主席郭宏兴被肇庆市民的热情深深打动,他表示,青山为屏,星湖为盆,以真山真水的绝美环境作为活动背景,让大厨们思路大开,设计、制作了很多独具创意的菜品,比赛的总体水平非常高。

肇庆市港澳事务局局长陈玉文认为,本次活动在安排上做了不小的突破,一改首届比赛在室内举行的模式,把舞台搬到更大室外公共空间,这样的做法更接地气,影响力也不断扩大,工作人员和志愿者克服了很多困难,最终取得了令人满意的效果。

12月8日-10日在肇庆期间,港澳青年厨艺代表团一行赴肇庆市商业学校、肇庆农业学校,与厨艺专业师生进行充分交流和探讨,参观了供应港澳的食材基地,感受肇庆城市建设的崭新风貌。

本次活动贯彻肇庆市“解放思想、实干兴肇”的要求,极大地促进了粤港澳大湾区厨艺交流和合作,为粤港澳大湾区三地青年提供一个互动的平台,增进了饮食界青年的友好联系,推动了三地餐饮业及旅游业的发展,为深化粤港澳文化交流合作打下了坚实的基础。