蒸鲈鱼腥味很重,原来是忽略了这一个步骤

2019-04-15 19:10    来源:芍药姑娘

鱼,相信很少会有人不喜欢吃吧,但是吃鱼最麻烦的就是拿烦人的鱼刺了,特别是对于那些小孩子的家庭来说,更是怕孩子被鱼刺卡住,所以近年来人们都特别钟爱没有小刺的鱼,这样在吃鱼肉的时候就不怕孩子被鱼刺卡住,而鲈鱼便是这类鱼的代,鲈鱼可以说是基本没有小刺的,它的刺都是较大的,所以在吃鲈鱼的时候不用像吃其他鱼那样小心。

鲈鱼最常见的吃法说是清蒸应该没人反对吧,虽然有人说清蒸鱼味道不是很好吃,但其实清蒸是非常营养的一种吃法,因为清蒸能够在很大程度保留鱼的营养,而且清蒸不管是男女老少都很适合,所以在家庭聚餐的时候不妨来上一道清蒸鲈鱼,不过在做清蒸鲈鱼的时候很多朋友经常会碰到问题,那就是鱼肉过老,鲈鱼如果肉太老的话,味道就会大大下降,还有的时候会发现做出的鲈鱼腥味很重,那么为什么蒸出的鲈鱼腥味重呢?其实是因为忽略了一个步骤,接下来就由小编给大家介绍一个正确的清蒸鲈鱼方法!

清蒸鲈鱼的做法其实是很简单的,但是也是需要一定技巧的,首先做清蒸鲈鱼一定要选择新鲜的鲈鱼,葱姜蒜、蒸鱼鼓油、食用油、料酒和盐一个都不能少,在超市购买好新鲜鲈鱼就可以让超市将鱼处理好,避免自己处理错误,回家后只需要将血水冲洗干净即可,特别是鲈鱼腹部的那些黑膜一定要多清洗几遍,不然蒸出的鲈鱼的腥味是非常重的,这也是为什么很多人蒸出的鲈鱼腥味重的主要原因,所以这一步一定不能忽略。

接着咱们将姜切丝,葱蒜切成碎末放置鱼肚里,在讲料酒在鱼身上涂抹均匀,料酒不仅有去腥的重用,还能使鱼肉更加鲜嫩,腌制十多分钟后便可以上蒸锅,大火烧开后便转为小火蒸,蒸七八分钟就足以,蒸好了不要立马打开锅盖,让鱼肉在焖几分钟,最后再将鱼肉端出,倒出多余的汁水,撒上一点蒸鱼鼓油,最后以葱花点缀,一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。