浓香醇厚的咖啡果仁磅蛋糕,多加一步更细腻蓬松,清新好吃不油腻

2019-07-20 01:33    来源:Rayna2018HL

前两天做了一款分蛋法的磅蛋糕,不同于一般磅蛋糕的扎实口感,它吃起来特别的清新润泽,完全不会觉得油腻,因此得到家人的一致好评。加上我刚好找到了一个稍微宽大些的磅蛋糕模具,于是我决定马上动手做一只我最喜欢的浓香咖啡口味的。为了提升口感和增加风味,我还在面糊中加入了综合果仁并在表面撒了蔓越莓碎。早餐吃两片,能量满满,还提神醒脑。您,要不要赶紧学起来?

咖啡果仁磅蛋糕

食材清单:鸡蛋两只、速溶咖啡粉20克、低筋面粉80克、黄油100克、细砂糖40克、盐2克、综合果仁25克、蔓越莓碎5克。

制作方法:

第一步:磅蛋糕模具做防粘处理。您可以像我一样在模具中铺锡纸,也可以涂油撒粉。

防具防粘

第二步:综合果仁和蔓越莓切碎备用。

切碎

第三步:100克黄油彻底软化,用手可以轻松戳出坑的状态,加入25克细砂糖,用电动打蛋器打发直至黄油充分蓬松。

打发的黄油

第四步:两只鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋黄液分多次加入到黄油盆中,每次都搅打完全后再加入下一次,打完之后蛋黄液与黄油应充分融合。

分次加入蛋黄液

打匀

第五步:咖啡粉和低筋面粉稍微混合至大致均匀,然后过筛加入到蛋黄黄油盆中,用刮刀小心地翻拌至无干粉和颗粒的状态即停手,注意不画圈搅拌和过度搅拌,以免起筋。因为要照顾家人的喜好,我用的是速溶三合一咖啡粉,因此颜色较浅。如果是我自己吃,我会选择加5克醇黑咖啡粉,那样吃起来会更加浓郁。

筛入粉类

拌匀

第六步:蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁,先搅打几下,再分三次加入15克细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡。在分离蛋白和蛋黄时注意不要将蛋黄混入到蛋白中,那样将很难打发。早上我就是因为手滑将一只鸡蛋的蛋黄滴入了少许在蛋白盆中,所幸马上就用勺子清除了。

打发蛋白

第七步:蛋白分三次加入到蛋黄盆中,小心而快速的翻拌,要将蛋白霜与面糊充分混合均匀。

加入三分之一蛋白霜

拌好的面糊。

第八步:撒入综合果仁和一半的蔓越莓碎,用刮刀翻拌至大致分布均匀。拌好的面糊小心地倒入铺了油纸的模具中,用力震几下模具取出大气泡以免烤出的蛋糕有太多的空洞。再将剩余的蔓越莓撒在表面,稍稍按压进面糊。

入模

第九步:烤箱提前预热,上下火180度,烤箱中层烤制约30分钟至蛋糕表面金黄为止。用这款大模具烤出的蛋糕不会过分膨胀和开裂哦。

烤制

出炉的蛋糕在模具中稍微降温后再取出,否则可能会因为过于软嫩而损坏。彻底冷却后再切件享用。一时吃不完注意要密封冷藏存放,吃的时候再微波加热片刻回温即可。

切件

下面照例跟大家分享我的早餐搭配:浓香咖啡果仁磅蛋糕、鸡蛋、蓝莓和无糖咖啡。减肥也不是一定要吃素或者只吃低热量的食物,甜食可以使人产生愉悦的心情,在保持膳食平衡的情况下偶尔食用少许高热量的甜品也不是大问题,不用有太大心理压力哦。

早餐搭配

今天的这一款美味的咖啡果仁磅蛋糕,您学会了吗?