今年梭子蟹大丰收,挑肥拣瘦有技巧

2019-08-14 05:12    来源:瞳瞳芭芭

终于过了禁渔期,今年的梭子蟹大丰收,现在市场上大个的30一斤,比往年便宜不少,大家可以多买点尝尝鲜,下边提供一下挑选技巧供大家参考

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。挑选梭子蟹时,尽量挑选母的,母蟹营养价值更高,更美味一些。公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的,母蟹“盖子”是圆形的。

4.挑选梭子蟹要选背甲壳青灰色有光泽的,腹部可色是白色的,这样的梭子蟹是健康的,新鲜的。

5.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。选好蟹之后就可以开始制作了,一般都是清蒸蘸料吃。

不过我更喜欢做香辣蟹,再配上一瓶冰啤酒,哈哈,各位自行脑补一下这画面!