中秋佳节 团圆家宴菜——红烧牛腩

2019-09-11 17:32    来源:徐州美食界

最饕餮盛宴就是过节回到老家这一餐,尤其是各种老盘子,最爱就是各种硬货肉菜!爱吃肉的自己动手丰衣足食学起来吧! ​

食材明细

主料

牛腩500g、胡萝卜3根、西红柿2个、洋葱0.5个

辅料

玉米油2大勺、干辣椒4个、花椒1勺、老姜4片、大葱1颗、八角1个、香叶2片、三萘2个、冰糖10g、料酒2大勺、生抽4大勺、盐1小勺

步骤:

1.备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱;

2.牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块;

3.牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右;

4.将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净;

5.炒锅放入冰糖,小火炒出糖色;

6.放入牛腩翻炒至上色;

7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒;

8.倒入开水,待锅子烧开;

9.将锅里的食材倒入炖盅,启动“红烧牛羊”的程序,口感选择“软糯”;

10.待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态;

11.将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀;

12.程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。