炒花菜怎么做好吃?这样炒花菜味道绝了

2019-09-11 19:45    来源:值点生活馆

炒菜时我们可以选择各式各样的食材来进行搭配,也有非常多的食物供我们选择,虽然食材之间是可以随意搭配的,但还是需要一些炒菜的技巧,如果没有这些技巧炒出来的的菜可能就会有些偏差。花菜就是个非常好的食材,不光富含丰富的维生素,而且还有非常好的寓意,花菜也叫“发财”吃了“升官发财”,那么今天饕叔就给大家介绍一道花菜炒肉的做法吧。花菜含水量高,热量却很低,是很多人减肥健康的首选主菜之一,而且吃多了也不会太发胖。一般来说,花菜的做法有这么几种,干煸花菜、干锅花菜,炒花菜。花菜长得特别像花一样,清洗起来却不方便,但是炒出来的口味却十分的棒,很多人都拿家里炒的花菜跟外面饭店的相对比,发现口感差距很大,那么差距到底在哪里呢?

小编问了很多大厨,发现跟普通家庭炒花菜总是差了这么一道步骤——焯水。那么炒花菜到底要不要焯水呢?很多人都被困惑住了,菜花如果凉拌吃,那肯定焯水将其焯烫熟,如果是炒着吃,觉得焯水后再炒的不脆,口感不太好。那不如看看下面正确的做法。

炒花菜那是一定要焯水的,不过在焯水前还有一件重要的事情,花菜要用盐水浸泡10分钟左右,用盐水浸泡能够给花菜杀菌杀虫,让花菜内部的小虫子、脏泥统统泡出来,同时这样炒出来的花菜口感也会非常的脆爽可口。

饭店炒的花菜为什么那么好吃?其实就是多了焯水这一步,难怪花菜杆那么绿,将花菜泡好后捞出沥水,起锅加入之前烧好的足量热水,关盖开大火将水再次烧开,揭盖将花菜小朵全部下入沸水中进行焯水,一边煮一边用锅铲搅拌,煮1分钟即可捞出,过一遍清水过凉,捞出沥水备用。

接下来就可以开始炒花菜了,锅里加入少许油,烧到五六成热,加入菜花翻炒,可以根据自己的喜好提前加入肉片、青椒,进行翻炒,菜花一定要控干水分,油温要恰到好处,要不断翻炒,这样炒出来的菜花很脆。

这样炒出来的花菜,更加美味更加香脆清甜,喜欢吃花菜的朋友,可以尝试学一下这个做法,炒之前一定要先用水煮一下,不过在这之前还要用盐水泡一下,这样做出来的菜花才是干干净净的,不知道的一定要牢记,否则做出来的菜花不干净。