炸鱼有窍门,掌握方法鱼肉才更鲜嫩

2019-10-10 02:53    来源:美食在中华

一转眼已经到了夏天,各地30度的高温让人们叫苦不迭,不仅纷纷吃起了雪糕、冷饮等让人感到清凉的食物,就是吃饭的时候也都出现了“苦夏”的现象,很多人对于肉食都失去了原本的兴趣。

虽然夏天人们吃肉少了,但是对于炸鱼这样的美食却十分热爱,炸至金黄的鱼肉松软可口,配上夏天的凉菜稀粥吃起来非常美味。但是大家有没有发现自己在家里面炸鱼的时候味道总不像外面做的那么好吃,这是为什么呢?其实炸鱼不好吃主要还是没掌握窍门,其实炸鱼有窍门,掌握方法鱼肉才更鲜嫩。

第一步:将鱼处理干净了之后用清水冲洗一下,沥干水分之后用刀剁成小段的形状放到大碗当中,继续向碗里面加入适量的葱段、姜片、食用盐和料酒,用筷子将它们搅拌均匀之后腌制一会儿,腌制好了之后向碗里面加入一个鸡蛋清,再一次搅拌均匀之后备用。

第二步:碗里面加入适量的干面粉,将腌制好的鱼肉在干面粉上面蘸一下,让每一个鱼断上面都包裹上薄薄的一层干面粉。

第三步:锅里面加入适量的食用油,等到食用油烧到七层热的时候将包裹好干面粉的鱼断一个一个的放到油锅当中煎炸,一直炸到鱼断两面都呈现出金黄色了为止,将鱼断盛出来放到一旁别用。

提示:在炸鱼的时候大家一定要注意用中火来炸鱼,如果用大火炸鱼没等鱼全部下到锅里面就会被炸糊了,鱼肉吃油也很严重的。

第四步:将鱼肉全部炸好了之后再一次开到大火,等到油温再升高了一些之后将炸好的鱼放入到油锅当中复炸半分钟左右盛出来。

提示:头一次炸鱼是为了将鱼炸熟了,第二次复炸是为了让鱼肉吃起来更加的酥脆,这样炸出来的鱼肉外酥里嫩,吃起来的味道非常美味,大家如果感兴趣的话赶紧来试一试这种方法吧。

以上就是今天为大家分享的炸鱼的小秘诀了,很多人会在炸鱼的时候直接将面粉放到腌制鱼肉的调料当中搅拌一下,让鱼肉包裹上厚厚的一层面糊再炸,但是这样炸出来的鱼肉完全吃不出外酥里嫩的口感来,味道也没有这样蘸取少量干面粉做出来的好吃,并且直接调面糊还容易出现面糊太厚的现象,影响炸鱼的口感。