记忆美食为你提供红油百叶的做法,以及材料和技巧

2019-10-10 04:17    来源:记忆每日美食

【原料】

水发牛百叶400克,香菜40克,精盐4克,味精3克,油10克,蒜头10克,辣椒油10克。

【制作】

1.旺火置锅,将清水烧沸,放入洗净的水发牛百叶氽烫捞出,晾凉。

2.将香菜洗净,择去老叶,切成段;蒜头去皮,剁蓉。

3.将晾凉的牛百叶切成细丝,置于盘中,放入精盐、味精、香油、蒜蓉、辣椒油,搅拌均匀,撒入香菜拌匀即可。

【技巧】

水发牛百叶汆烫要掌握火候,久则软绵,失去脆性。

【风味】

此菜系南北风味小吃。脆嫩清爽,微辣鲜香。