这道手工擀的菠菜面,面条翠绿如玉,食材也便宜,很适合在家做

2019-10-10 04:20    来源:玩食天下哦

导语:菠菜这种原产地为伊朗,现在在中国普遍栽培的蔬菜,是很多小朋友童年噩梦般的存在。不知道你有没有被家长“逼迫着”必须吃一口,以及吃完菠菜后,牙齿上面涩涩的感觉。

【食材清单】:

主料:菠菜粉、面粉

调料:食盐

【步骤一】:

取一个小盆,倒入20克左右的菠菜粉,然后用温水先化开。菠菜粉可以直接在网上买的到, 价格也特别的便宜。如果实在是没有,也可以用打浆机打点菠菜汁,然后把杂质过滤掉就可以了。

【步骤二】:

准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。

【步骤三】:

10分钟以后,我们把面团取出放在案板上面。之后把面团揉搓光滑,搓成一个圆面坯后,再取出擀面杖,把面坯擀成一个圆圆的面皮。

喜欢吃厚面的,面皮可以擀的稍厚一点,喜欢吃薄的就多擀一会。擀制的时候,要多撒上一点干面粉,免得面片粘在一起。最后把擀好的面皮先折起来,方面后面切面条。

【步骤四】:

面皮折好后,先从中间切开,再把两块叠到一起。叠好之后,就可以开始切面条了。切的时候再撒上一点干面粉,免得面条粘在一起,到这里面条就擀好了。

小知识:

面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。