猪大肠配这菜,去油腻吃了不上火,开胃消食,但这类人千万别碰!

2019-10-15 10:39    来源:小施妹厨房

大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品老坛酸菜面,老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国,虽然属于腌制食品,但酸菜也算是绿色食物,它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用,其实这个事很重要的。

酸菜配合大肠不仅可以中和大肠的油腻,还能开胃消食,非常的下饭!

酸菜炒大肠

材料:

猪大肠(直肠)400克,酒酿辣椒50克,酸萝卜20克,酸茭头20克,酸冬姜20克,生姜10克,香葱20克。调料盐5克,酱油20克,味精5克,料酒10克,陈醋10克,干淀粉50克,湿淀粉20克,色拉油750克,纯碱2克,明油3克。

做法

1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉,用清水冲洗干净;锅内放入清水,大火烧开后放入大肠大火汆3分,捞出控水,顺长剖开,切长4厘米的段,用料酒、盐、干淀粉上浆。

2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片;香葱切段。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟,取出控油。

4、锅内留油20克,放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟,用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡,入炸好的大肠翻炒均匀,淋明油出锅。

双喜妹烹饪小贴士:

酸菜属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病,有胃病的中老年人,在日常生活中,少吃腌菜,每次也不宜超过20克。