高尿酸人群吃豆芽,是升尿酸还是降尿酸?通过一组数据告诉你答案

(1/2)
客户端
东方号

举报

举报原因:
东方资讯  >   健康频道  >  正文

高尿酸人群吃豆芽,是升尿酸还是降尿酸?通过一组数据告诉你答案

豆芽也叫芽苗菜,是生活中常见的蔬菜,喜欢吃的人很多,不仅好吃还物美价廉,人们对豆芽的需求量很大。尤其是在这个夏季,豆芽清淡爽口,能够消暑降温,吃豆芽的人更是多。

我们知道豆芽其实就是黄豆发芽之后的样子,在一定的条件、温度下,黄豆就会发芽。不仅含有黄豆的全部营养物质,而且还会有所提升,营养效果更好。

黄豆中会含有不被人体吸收的物质,例如棉子糖这类物质,会引起腹胀腹痛。但经过发芽之后,这类物质大部分被降解破坏,最终全部消失。再吃黄豆芽就可以避免腹胀现象了。

虽然黄豆的蛋白质含量很高,但直接食用吸收利用率并不高,会造成很大部分浪费。但经过发芽之后,黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,大大增加了营养吸收能力。

而且黄豆在发芽过程中,由于酶的参与,钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。人体对这些矿物质吸收利用率就增加了不少。

我们可以根据一组数据来看看营养的变化:

蛋白质含量豆芽是黄豆的1.1倍

胡萝卜素含量豆芽是黄豆的2倍

维生素E含量豆芽是黄豆的2倍

维生素B12含量豆芽是黄豆的10倍

叶酸含量豆芽是黄豆的2倍

有人就要问了,豆芽属于高嘌呤蔬菜,吃太多高嘌呤的食物会导致尿酸升高甚至诱发痛风,高尿酸患者能吃吗?

答案是可以吃,黄豆在发芽的过程中,会吸收大量的水分,里面的嘌呤物质是溶于水的,就会有一定量的嘌呤流失掉,变成低嘌呤食物。而且单宁、植酸这些影响吸收的物质,也会降低不少,更有利于痛风患者。

尽管豆芽能导致血尿酸合成增加,但也含有促尿酸排泄的物质,而且后者的效果更好。在一定程度上,吃的豆芽越多,得高尿酸血症的几率越低。

0条评论

点击进入 更多跟帖
热门推荐

联系我们|eastday.com All Right Reserve 版权所有