精选几道家常菜,好吃到停不下筷子,待客宴宾很棒

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精选几道家常菜,好吃到停不下筷子,待客宴宾很棒

砂锅鲶鱼

食材:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量

做法:

1、将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味

2、锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型

3、往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)

4、锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放上香菜便成。

红烧日本豆腐

食材:日本豆腐300克,蒜薹3根、胡萝卜1根,蛋清、蒜末、蚝油、生抽、干淀粉、盐各适量

做法:

1、将日本豆腐切块,沾了蛋清后裹上干淀粉,放入热油中炸一下,待颜色变深立即捞出;

2、蒜薹洗净,去除老茎部分,切段;胡萝卜洗净,切薄片;

3、油锅烧热,加入蒜末炒香,加入蒜薹段、胡萝卜片,加入适量水、素蚝油、生抽,下炸好的日本豆腐块,翻炒片刻,加盐调味即可。

糖醋芝麻鸡块

材料:无骨鸡腿1斤,面粉1小杯,芝麻2汤匙,白胡椒粉1小茶匙,油2茶匙,大蒜1瓣,料酒1汤匙 ,鸡汤大半杯,米醋半茶匙,糖3汤匙,酱油1汤匙,老抽1茶匙,玉米淀粉2汤匙

做法:1.鸡肉、玉米淀粉、芝麻糊、盐和料酒拌匀,腌制20分钟。面粉、芝麻和白胡椒粉碗中混合。烤箱预热至250℃。

2.将腌制后的鸡块裹上面粉混合物,放在烤纸上。

3.放在250℃烤箱顶部放置架上,烤8分钟。翻转鸡块,再烤3分钟,直到呈棕黄色。

4.锅开中火,倒油,放入蒜末爆香,加料酒,翻炒几下立即倒入鸡块、米醋、糖、酱油、老抽、芝麻油和鸡汤。做得差不多后,淀粉用水勾芡,倒入锅中并不断搅拌,汤汁变浓后加入葱。

5.出锅,撒上芝麻。香得馋死人,很快就吃光了!

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